虽然随着我们的生活水平的提高,儿童青少年的营养状况得到很大的提高,但当前仍有一部分儿童青少年是处于营养不足的状态,主要表现为身高、体重、或整体低于同年龄段的正常范围,包括生长发育迟缓、低体重和消瘦。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,6 岁以下儿童生长迟缓、低体重和消瘦率分别为4.8%、2%、2%,6-17岁儿童青少年生长迟缓、低体重和消瘦率分别为1.7%、4.2%、8.7%。
对于儿童营养不足的状况,合理的营养支持是关键。因此,我们将根据《中国居民膳食指南(2022年)》、《儿童青少年生长迟缓食养指南(2023年版)》, 给出以下建议:
(一)吃得够,吃的均衡
摄入足够的食物是保证儿童营养充足的关键,家长可根据表一中不同年龄段各种食物的摄入量的参考,评估儿童日常饮食是否摄入不足。食物摄入不够是营养不足的主要原因,若发现孩子们某一种或多种食物摄入不足,应想办法在正餐或加餐中进行弥补。
引自:中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)、中国学龄儿童膳食指南(2022)、中国学龄前儿童膳食指南(2022)。
(二)合理烹调,花样摆盘
对于儿童青少年来说,培养健康的饮食行为至关重要。我们不仅要让孩子们知道不同种类的食物吃多少,还要注意口味的培养,这就要求我们在日常生活中注意各类烹调方式和调味品的使用。家长们在日常烹调中应减少油炸、烧烤、烟熏、腌渍类的方式,常规选择炒、蒸、煮、炖、煨等方式。不建议过多使用油、糖、盐等调味品,我们可以适当选择天然食材进行增加味道,如番茄、洋葱、香菜、姜、葱等,还可以适当将水果入菜进行调味。考虑到孩子们的消化功能相对较弱,我们不妨将食物切配的更小一些,煮的更软一些,以便能够让孩子们更容易消化吸收食物。
除此之外,为了更好地让孩子们对食物感兴趣,我们还要注意各类食物的颜色搭配,并选择花样的餐盘(各类动物形状、花朵形状等),也可以将食物做成不同的形状,从而能够增加菜肴的美观和丰富度,达到提高进食欲望的目的。
(三)合理选择加餐食物,保证营养摄入
由于儿童的胃容量相对较小,且运动量大,所以常规的三餐往往不能满足一天的营养需求,这就需要我们额外的增加点心以保证营养摄入,为此我们可以根据儿童的年龄段在早中晚餐之外,再根据情况选择一天1次、2次或3次加餐,营养不足的儿童更应该注意规律且有营养的加餐。
对于加餐食物的选择,大多数家长往往以各类零食为主,如饼干、薯片、糖果、巧克力等。这类食物不仅营养素的种类含量少,还会影响孩子们的正餐摄入。我们不妨将牛奶、酸奶水果当作加餐,还可以制作菜肉粥、鸡蛋面、小馄饨、花式馒头、蛋羹等作为加餐的食物,从而从各个方面补充营养,并保障孩子们每一口食物的摄入都是有一定营养价值的。
(四)食物摄入不够,特殊医学用途食品来帮忙
当家长通过增加食物摄入,改变烹调方式后,孩子的营养状况改善仍不明显时,可在医生和营养师的指导下,选择针对儿童的特殊医学用途食品(简称,特医食品)。特医食品具有能量密度高、营养均衡的特点,通常情况下每1毫升,含有1千卡的能量。当食物摄入不足时,每天饮用300-500毫升的特医食品就能够在很大程度上补充孩子营养素的摄入不足,但具体摄入量还是需要前往临床营养科,并在医生和营养师的指导下,根据年龄、营养状况、疾病情况等选择合适的配方和适宜的用量。
儿童营养不足,将会影响孩子的身高、体重的正常生长发育,家长们一定要引起重视。一旦发现孩子相对同年龄段儿童的身高、体重落后,应及时到医院临床营养科就诊,排查相关原因,进行相关的营养评估和指导,从而让孩子们能够早日追赶上正常的身高和体重,让童年不留遗憾!
参考来源:
1、中国居民膳食指南(2022年)、中国学龄儿童膳食指南(2022)、中国学龄前儿童膳食指南(2022)、儿童青少年生长迟缓食养指南(2023年版).
2、图片来源于中国营养学会.
全民营养周,注册营养师在行动
作者:牛杨
指导:蔡威、汤庆娅、冯一
上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科
项目来源:上海市健康科普青年英才专项(JKKPYC-2022-06)