想吃甜的又不长胖，还真有这种好事？

代糖是什么？

代糖是指糖以外可以产生甜味的物质，又叫甜味剂。

这里的糖指白砂糖（蔗糖）、葡萄糖、果糖、麦芽糖等精制糖。

代糖又分为营养型和非营养型。

注：所谓的“营养”其实只有热量。

人工合成的代糖安全吗？1879年，世界上第一个人工合成甜味剂——「糖精」问世。

之后甜蜜素、阿斯巴甜、蔗糖素（三氯蔗糖）等人工合成甜味剂也相继被发现。

例如：我们熟悉的零度可乐就是添加了阿斯巴甜和安赛蜜这两种人工合成甜味剂。

以上几种为代表的人工合成甜味剂，自诞生以来就一直饱受安全争议。

一提到这种「人工添加剂」，很多人会下意识的恐慌，觉得不安全，对人体有害。

实际上，科学家们也对人造甜味剂进行了反反复复的实验研究。

目前我们在食品中添加的人工甜味剂，都是由监管部门（例如中国的卫健委，美国的FDA）监管的食品添加剂，必须经过审查和批准才能出售。

而监管部门批准每种人工甜味剂的时候，都是基于它们的每日可接受摄入量（ADI）。

ADI是生命周期内每天被认为安全消费的最大量，ADI被设置在非常保守的水平，以免对人体造成损害。

所以国内被批准使用的人造甜味剂正常吃都是安全可靠的，没有科学证据表明它们会产生严重的健康问题。

在食品中合理添加人工甜味剂也都是安全的，不必恐慌。

可以无限制吃代糖吗？和糖一样甜，且热量极低，那是不是可以随意吃代糖？

NO！不推荐长期大量食用代糖：

1、部分代糖不会刺激多巴胺

人喜欢吃甜食，因为糖可以刺激大脑的多巴胺奖赏系统，分泌更多的多巴胺，让我们感受到快乐。

而吃代糖往往没有这个刺激，有研究发现三氯蔗糖摄入后，多巴胺水平并没有变化。

这样一来，没有得到满足感可能会吃更多的甜食。

2、易引起腹泻

糖醇类的代糖，比如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇，大量食用容易引起腹泻。

如木糖醇每日摄入30-50g不会产生腹泻，山梨糖醇不超过10-20g，麦芽糖醇则为30g左右。

3、没有罪恶感反而多吃

很多时候因为忌惮食物的热量，人们会有所节制。

一旦觉得没有什么热量，心里放松了对摄入食物的“克制”，反而可能会摄入更多的食物。

4、可能影响肠道菌群

2014年《Nature》发表的一个研究发现，无热量的人工甜味剂可造成小鼠肠道菌群组成及功能的改变。

天津医科大学总医院在《Gut Microbes》发表了《Maternal sucralose intake alters gut microbiota of offspring and exacerbates hepatic steatosis in adulthood》一文中证据表明，过量的三氯蔗糖可引起肠道菌群失调。

而肠道菌群一旦失衡，由此带来的并发症会很多。

5、防腐剂和其他添加剂

糖有三个作用：

提供甜味

防腐

增加香味和色泽

而代糖只能提供第一种。

所以用代糖来替换糖，需要通过其它的防腐剂、添加剂，调整产品配方、生产工艺去弥补，来抑制微生物的繁殖，模仿制造糖的风味。

当然，合规使用的防腐剂和添加剂也是安全的。

总的来说，适量用代糖代替部分糖，还是利大于弊。

而代糖只是无法避免吃糖时的更好选择，并不是我们最好的选择。

参考文献：

1、尹军峰,汪芳,沈丹玉,袁海波,许勇泉,陈建新.杭州市场茶饮料产品感官品质及理化成分分析[J].中国茶叶,2007(03):29-31.

2、罗香莲，李汴生，陈鹏，陈利泉，陈宇.《复合甜味剂的应用及其安全性研究》食品工业科技.2018(11)

3、https://mp.weixin.qq.com/s/kD0LpncAU7iKsTv8oWZsag

4、https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S105381190701004X