健康新风尚：成人每天加点奶

随着我国经济的快速发展和生活方式的 转变，国民营养与健康受到全社会的广泛关注。乳及乳制品营养丰富，我们成年人每天饮奶对自身健康状况具有积极作用。

当前我国居民的乳品摄入水平与国际发达国家相比存在一定差距， 国家指南也提适当的乳品摄入对进一步改善我国居民营养与健康状况具有重要意义。

我国传统膳食模式具有鲜明特点

然而乳品摄入占比偏低

合理膳食是健康的基础。我国居民传统膳食结构以植物性食物为主、动物性食物为辅，食物种类多样，谷类、蔬果、大豆等植物性食物比例较高，具有鲜明特点。随着经济发展和生活水平的提高，动物性食品消费增多，然而乳品占比仍较低，膳食结构不合理的问题依然严峻。其中奶类摄入远低于推荐水平。

乳品营养丰富，每 300 mL 牛乳所提供的蛋白质、 维生素 B2、 钙和钾分别占成年人推荐量的15%，30%，39%和 27%，因此，乳品作为一种高营养素密度食品和平衡膳食的重要组成部分， 为各种公认的健康膳食模式所推荐， 如地中海膳食模式、DASH 膳食模式、日本膳食模式等，同时在世界各国膳食指南中也居于重要地位。

《中国居民膳食指南（2022）》中建议“常吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天 300 mL 以上液态奶”， 孕妇和乳母、老年人、蛋奶素食者膳食指南中均对乳品摄入进行了推荐，具体可见指南

乳品的营养健康作用被充分证实

成年人适量摄入乳品有益健康

乳品具有突出的营养价值， 对维持与改善身体健康具有重要意义。基于我国人群的研究显示，乳品摄入可以显著降低全病因死亡风险， 这与乳品能有效促进整体营养水平， 保障骨骼、 肌肉健康，提升机体免疫力，预防慢性非传染性疾病，维持良好睡眠与健康情绪等有关。

乳品被认为是可用于预防、 纠正营养不良的重要食物。在有营养不足风险的人群中，如老年人群，乳品的摄入可以保障机体营养状况，并预防营养不足带来的相关并发症的发生。

乳品对保证骨骼和骨骼肌健康至关重要。乳品中富含的蛋白质、钙、磷、镁和维生素 D 均是保证骨骼健康的重要营养成分。

研究显示，乳品或在食物中添加乳钙可有效增加青年人群的骨质量，并减少老年人群的骨量丢失。乳品中的特定功能成分，如 α-乳白蛋白、乳铁蛋白、益生菌、益生元等，在成骨细胞的增殖、分化等骨代谢关键环节具有重要调控作用。

在膳食钙摄入水平或乳品摄入较低的人群中， 适量的乳品摄入对骨健康具有积极影响。我国人群钙及乳品整体摄入均处于较低水平，基于我国人群的前瞻性研究证实，适量乳品摄入可显著降低骨折的发生风险。

此外，乳品有益于肌肉健康，乳蛋白可以增加青年健身人群机体瘦体重含量，提升骨骼肌强度与力量、爆 发 力 和 耐 力 ，提 高 运 动 表 现 ，促 进 运 动 后 恢复；

针对老年人群，乳品的补充可以显著增加四肢肌群体积，防止衰老造成的肌肉流失，保证其运动功能。

乳品可促进机体免疫功能的提升。可以通过乳品纠正营养不足， 维持和保障机体正常的免疫功能。同时，乳品中富含免疫活性物质，如乳铁蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白等，可通过抑制炎症因子释放和降低氧化应激反应， 促进机体免疫平衡， 且在代谢紊乱的人群中该作用更为显著。

目前，乳清蛋白已被我国列入保健食品原料目录，每日摄入 6~25 g 具有增强免疫的作用。

此外， 发酵乳品生产过程中使用的益生菌及其代谢产物，可以通过直接阻碍病原体与宿主结合，或通过调节肠道菌群与改善肠道微生态提升机体的整体免疫力。多项研究显示，发酵乳可有效减少狂犬病毒、单纯疱疹病毒、寨卡病毒、肝炎病毒等多种病原体的感染能力，有助于减少传染性疾病的发生风险。在新型冠状病毒流行期间，不同国家的研究均提示较高的乳品摄入 与较低的COVID-19 感染率有关。另外，多项随机对照试验显示， 发酵乳可以提高老年人的疫苗免疫效果。

适宜的乳品摄入对慢性非传染性疾病的防控具有重要意义。早期，乳中因含有脂肪，尤其是饱和脂肪酸，被认为可能增加慢病的风险。

然而，现有研究表明， 乳脂肪可能对代谢调控具有积极影响。大型队列研究显示，血液中的 C15 ∶0，C17 ∶0和反式-C16 ∶ 1（n-7）脂肪酸（主要来源为乳类）呈现较高水平时，糖尿病的发生风险较低。乳中富含的共轭亚油酸被证实可以提高胰岛素敏感性，降低胰岛素抵抗的发生风险。

此外，乳品中含有的特定功能成分也有助于慢病防控，例如：乳品中的钙可以促进脂肪氧化分解， 减少脂肪在小肠中的吸收并促排便。

酸奶等发酵乳品可通过调节肠道菌群，增加肠道益生菌的丰度，促进短链脂肪酸释放等调控能量及炎症相关通路。

乳中的三肽可以抑制血管紧张素转换酶， 促进血管扩张剂的 产 生 ，调节交感神经活动 ，从而起到降压作用。

乳中糖巨肽具有抗炎等作用，可以防止痛风的发生。包括我国人群的多项前瞻性研究及系统综述均显示， 乳品摄入可以有效降低超重肥胖，改善体成分，预防糖尿病，降低心血管疾。

对此中国营养学会在2024全民营养周之际，提出：奶豆添营养，少油更健康。具体加奶十条核心信息如下：

奶及奶制品，好处如此多多，大家别忘了每天喝奶喔。

参考来源

1.中国食品科学技术学会食品营养与健康分会.乳品与成年人营养健康专家共识[J].中国食品学报,2023,23(10):444-451.

2.中国营养学会