中药半月谈 | 五加皮

· 典故趣闻 ·

本草来自万物，药性自有不同。

不同的药材特性不一。就制备成丸散膏酒等不同的药物剂型而言，早在《神农本草经》中就强调，“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者”。有的药材特别适宜制备成药酒。

五加皮这味药，就是特别适合制备成药酒的。五加皮酒是大名鼎鼎的常用药酒，人们对它的保健功效大加赞誉。明代张弼《谢五加皮酒》五言绝句中，就极赞了它的保健佳效：

“领得五加酒，全胜九转丹。举杯才入口，老态变童颜。”

过去在人们生活中五加皮酒很常见，所以连明代汤显祖《牡丹亭》中都给它安排了场景。在第五十出“开宴”中，丑角持酒出场时，道白说：“黄石兵书三寸舌，清河雪酒五加皮。酒到。”此处所用典故，上句“黄石兵书”引秦末人黄石公故事，他的《太公兵法》可令人有三寸不烂之舌，名将张良曾得此书而有旷世奇才。下句所说的是，清河之地出产有雪酒和五加皮酒，是大家爱喝的酒。

中医古籍多处论述了五加皮尤宜酒渍。梁代道教养生达人陶弘景说：“煮（五加）根茎酿酒饮，益人。”唐代孙思邈《千金翼方》记述了以五加皮和枸杞皮（地骨皮）煎汤酿制的五加皮酒，可治疗虚劳。宋代《本草图经》载有“（五加皮）酿酒饮，治风痹四肢挛急”。明代李时珍《本草纲目》载：“王纶《医论》云：风病饮酒能生痰火，惟五加一味浸酒，日饮数杯，最有益。诸浸酒药，惟五加与酒相合，且味美也。”明代张介宾《景岳全书》：“凡诸浸酒药，惟五加皮与酒相合，大能益人，且味美也……宁得一把五加，不用金玉满车。”

五加皮酒配方多，各有不同。这儿讲一则与明代名医缪希雍（字仲淳）有关的五加皮酒的故事。

江苏常州市金坛素以封缸酒闻名。金坛人于中甫、于润甫兄弟所酿制的“金坛于酒”闻名于明末清初之际，最早以五加皮酒见称。于润甫向缪希雍学习，才酿造出了五加皮酒。原来，于润甫的妻子在怀孕期间外感伤寒，正处于临产前，家人都急坏了。缪希雍应邀前来诊治，他慧眼识证，妙用经方竹叶石膏汤，孕妇的病很快治愈，六天后就生下了小宝宝，母婴俱安！于润甫真心佩服缪希雍的医术，二人遂成至交好友。缪希雍从药性出发，教给于润甫在酿酒时加入五加皮，酿制成一种滋补保健药酒。于家所酿的酒，以金坛所产上等米曲为原料，经名医指导加入五加皮，出酒后不但酒味清香，还具有独特的滋补功效，一下子畅销于市，成为当地独特的风味酒种，被称为“南酒之冠”。天启七年（1627年），于润甫将酒送给钱谦益，钱谦益称赞有加，写文记录其酒缘由：

“金坛于润甫酿五加皮酒，为南酒之冠。润甫与缪仲醇友善，仲醇善别酒，酿法盖得之仲醇。今年润甫酿成，损饷而仲醇亡矣。”

至于浙江建德市的严东关五加皮酒，是包括五加皮等20余味中药材在内的大复方药酒。

五加皮的药性温补，是以袪风湿、补肝肾、强筋骨功效见长的一味药材。早在宋代时，江南吴中一带的百姓就美称五加皮为“追风使者”，五加皮多用于治疗风寒湿痹，筋骨挛急、腰痛脚弱等症。所以加了五加皮制备出的酒，具有抗风湿、滋补强壮的保健功用。

· 药材来源 ·

五加科植物细柱五加的干燥根皮。

· 性味归经 ·

味辛、苦，性温。

归肝、肾经。
· 功效主治 ·

祛风除湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿。

适用于风湿痹病，筋骨痿软，小儿行迟，体虚乏力，水肿，脚气。· 用法用量 ·

内服：煎汤，5～9克。

· 食疗推荐 ·

五加皮浸酒单方

原料：五加皮200克，52度白酒1000毫升。

制法：五加皮研磨成粗粉，装入布袋中，在瓶中酒浸，密封浸泡，可加以振摇以助浸出，10日后即可供饮用。

功效：祛风湿，壮筋骨。适宜于外感风寒湿邪，尤以感受风湿者，表现为肢体麻木不仁、四肢挛急、关节屈伸不利宜用。

用法：每日饮20～40毫升。

此方系据李时珍所记载变通制备方法而来。《本草纲目》载：“时珍曰：五加皮治风湿痿痹，壮筋骨，其功良深……造酒之方：用五加根皮洗净，去骨、茎、叶，亦可以水煎汁，和曲酿米酒成，时时饮之。亦可煮酒饮。”

药酒切勿过量饮用，避免引起如头晕、恶心、呕吐等不适症状。