孙宝国院士话科普

作为香料和食品风味化学专家，孙宝国是我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了许多技术难题。梅花香自苦寒来，科研的道路并非一帆风顺，科普的道路也还任重道远。本期《相约科普》特别节目《院士话科普》，邀请我国香料与食品领域专家、中国工程院院士孙宝国，分享关于他的院士之路。

一、高考复读四年，求学路一波三折

1977年高中毕业后，孙宝国成为了村联办中学的一名初中物理老师。就在这一年年底，国家宣布恢复高考，孙宝国也萌生了考大学的想法，这一考就是四次。

二、两项成果，打破卡脖子瓶颈

上世纪八十年代，国外肉味香精高度依赖美国进口。正在读研究生的孙宝国参与了国家七五攻关项目030和国家八五攻关项目719的研发，自主研发的成本还不到美国的百分之一。在此基础，孙宝国又研发了一系列的含硫香料。可以说，中国老百姓的餐桌从“吃饱”到“吃好”，食品添加剂发挥了决定性作用。

三、无需扬鞭自奋蹄，科研要耐得住寂寞

工厂缺什么，孙宝国就研究什么，日复一日、年复一年地待在实验室里，靠的就是“无需扬鞭自奋蹄”，靠的是坚持不懈和不断琢磨，这是科学精神的两个基本要素。

四、对国内科普宣传、科普教育的意见或建议

在青少年时期就要树立正确的理念，学会历史地辩证地来看待问题，一分为二看问题。在信息时代，树立一些正确的认识，防止上当受骗，这才是一种科学的态度。

孙宝国 中国工程院院士

孙宝国，工学博士，教授，中国工程院院士、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士，十四届全国政协委员，香料和食品风味化学专家，现任中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学国酒研究院院长。长期从事食品香料香精和风味化学研究，致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。

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