吃啥都爱加点醋的人，能获得哪些额外好处？结果令人意外

俗话说，“人是铁，饭是钢，一顿没醋心发慌”“有醋可吃糠，无醋肉不香”。其实不仅仅山西，很多地方人对醋都非常喜爱。

那么，爱吃醋的人和不爱吃醋的人，谁更有健康优势？爱吃醋的人能获得哪些额外的好处？结果让人意外！

爱吃醋的人能额外获得5个好处

获得更平稳的血糖
012020年《营养研究》期刊上发表的一项随机对照研究发现，每天吃饭时加点醋（约30毫升）可以让血糖变化会更平缓。

此次研究记录了15名健康女性在吃一样多米饭的情况下，同时吃醋泡苹果干的血糖波动曲线。实验中研究人员给15名健康女性吃一样多的米饭时，吃下“醋泡过的苹果干”（约含30毫升醋）和“没有醋泡过的苹果干”发现，加醋了的人血糖的波动会更平缓、更稳定。

获得更健康的血压
02大家都知道过量食盐摄入和高血压等多种慢性疾病有关。而吃饭时加醋，不但能让东西更好吃，还可以减少盐的用量。

这是因为醋能增强咸味，吃饭的时候加点醋，会觉得入口的食物口感层次更丰富，这是因为在醋酸味的对比之下，食物原本的咸味会变得更明显。如果要改善重口味饮食、避免导致因为食盐过量导致高血压，可以试试吃饭时加些醋，就能让你不知不觉减少盐的摄入。

能保留更多的营养
03在进行高温烹饪时，会对蔬菜等所有维生素C等营养素造成不同程度的破坏，这时在炒菜时加点醋，能够减少营养素损失。对于不加醋来讲，能让食物保留更多的营养素，同样情况下我们也就可以摄入更多营养。

能获得更好的食欲
04都知道醋可以刺激胃酸和消化液的分泌，不仅能让人有一个更好的食欲，还能起到促进消化的作用。《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”之功，所以食用醋确实有开胃健脾的功效。

降低结石复发风险
05醋除了好吃，还有一些别的功能，例如降低肾结石复发的概率，抑制结石的作用。《柳叶刀-开放科学》研究显示，陈醋抑制肾结石复发的分子机制。每日服用陈醋的患者其术后1年的结石复发率要明显低于对照组患者。

健康吃醋记住这4点，很多人没吃对！
1. 吃多少醋效果最好——2～3汤匙

《中华临床营养杂志》上刊发的一项关于“食用醋酸对餐后血糖影响的Meta分析”研究显示：2～3汤匙醋（约20～28毫升）就可以达到较好的平稳血糖的效果。

2. 挑选一款优质好醋——3个重点

市面上醋有很多种，如何挑选一款优质的好醋？根据个人喜好口味外，买醋时应该重点看这3点：

（1）看执行标准：我在对比了市面上30多款食用醋后发现，在挑选时首先要看执行标准，如果是GB/T19777、GB/T 18623（特级）可以直接选。

（2）看醋总酸度：除了执行标准外，在挑选时要看醋的总酸度。虽然国标中要求固态发酵的醋总酸度要≥3.5，但实际上，这是最低的要求。想要买好醋，总酸起码得在5以上。

（3）看好配料表：选醋时如果你比较看重成分，追求品质，喜欢天然的味道，建议可以在选择时，选配料里只有“水和谷物”的。

3. 最好不要空腹吃醋——损伤黏膜

醋里面含有比较多的酸性物质，如果在空腹的状态下喝醋，可能会一定程度上刺激食管黏膜、胃肠黏膜等，从而出现反酸的情况。所以，可以在吃饭时适当加一点醋，但最好不要空腹吃醋。

4. 这类人最好少吃醋——反酸的人

醋本身就是酸性，胃溃疡、胃酸过多的患者再吃醋，可能会加重胃部反酸。

总而言之，醋是一种健康美味的调味品，但不能乱用。大家也要理性看待醋的降糖作用，醋仅有辅助改善糖脂代谢的功能，不能将其当做“神药”而随意滥用。