曾经“不受待见”的土豆，是怎么“翻身”的？

哎？这这这谁的零食？快收起来！太不照顾我的感受了！跟你们说，榕哥我为了减肥，已经吃了好几天土豆了。

您说土豆哪能减肥？土豆烧肉、地三鲜、薯条炸鸡……不不不，不是这些。榕哥说的吃土豆，是几乎只吃土豆呀！这么一说估计大家都要担心榕哥了，这不会缺营养么？说到这个问题，就这就不得不提一下，土豆的神奇之处了。

首先要说说土豆的历史，最早啊，土豆是起源于南美洲的。大约7、8千年前，生活在安第斯山脉的印第安人，首先“挖掘”到了这个秘密。他们发现这个泥巴里的疙瘩，不但能吃，而且还管饱。他们依靠土豆养活了大量的人口，而且还建立起了像印加帝国这样的国家。

到了15世纪末、16世纪初，欧洲开启了大航海时代。到南美殖民的西班牙人在淘金之余，也顺手把土豆带回了欧洲。然而大部分人是很嫌弃土豆的。在欧洲人的神逻辑里，印第安人是落后的代表，所以他们吃的土豆，一定也不咋地。而且他们觉得，土豆是地里挖出来的，怎么能随便吃呢？印第安人得的怪病，肯定都是吃土豆吃出来的！

当年土豆这么不受待见，然而跌到谷底必然就会反弹啊。欧洲刚好有个地方，山地众多又偏寒多雨。这就是爱尔兰。那里真心不太适合种啥农作物，但土豆就特别喜欢这种生存环境。于是饿了几辈子的爱尔兰人开始疯狂种植土豆，两个多世纪后，欧洲人惊讶的发现，爱尔兰人口竟然增加了近4倍！更重要的是，90%的人几乎只靠土豆就能供养。对，只靠土豆，不用别的粮食。

（梵高《吃土豆的人》，描绘了靠土豆过活的社会底层劳动人民）

土豆对土地适应性极强，没看见人家，在火星都能靠土豆过活么。而且土豆单位面积产量增幅很大。亩产量是小麦的五倍。磨成粉的话，储存能力还远超其他谷物。难怪之前我国要启动土豆主粮化和战略呢！

再就要说土豆的营养价值了。土豆主要就是碳水化合物，必然能满足人体对能量的基本需求。土豆中所含的蛋白质虽然没那么多，但是质量高啊，所含氨基酸和人体也比较相近，容易被身体吸收。除此以外，土豆VC含量是苹果的6倍多，镁含量是苹果的5倍多，钾含量则是苹果的3倍，其他营养比如铁、胡萝卜素等也完胜苹果。

另外土豆膳食纤维丰富，饱腹感强，又含有很多不易被身体吸收的抗性淀粉，用它减肥真是再合适不过了。

有人觉得土豆减肥不靠谱。那是因为您说的土豆做法，都是重油重盐的，当然没法减肥了。榕哥吃的可是蒸的和煮的土豆，同时搭配一些少油少盐的肉和菜，老讲究了！