高血脂是大鱼大肉吃出来的？多吃素管用吗？

不少人体检以后都发现

当年那个身体没得破绽的自己

现在体检就像抽奖一样刺激

一拿到报告

三高已经占一高

简直太扎心了

高血脂尤其容易找上门

认真反思下原因

很多人都会狠狠批判自己：

“肯定是平时大鱼大肉吃多了

从今天开始吃素！”

那么，想要降血脂

当真戒肉吃素就行了吗？

这种说法其实是对高血脂的一种误解。

高血脂通常是指血清中胆固醇或甘油三酯水平升高，低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低。

虽然饮食是高血脂的重要影响因素，但不能简单地把原因总结成吃肉吃多了、吃素吃少了。

图片来源：摄图网

不合理饮食诱发的高血脂，根源在于这些食物的摄入：

饱和脂肪酸和反式脂肪酸

这些脂肪也就是所谓的“坏脂肪”，平时摄入过多，会提高体内低密度脂蛋白胆固醇的水平，大家常听说的动脉粥样硬化，就跟它有关。

那么哪些食物含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸呢？

饱和脂肪酸含量高的食物：动物内脏、肉皮、肥肉、猪油、牛油等动物脂肪，奶油、黄油等乳脂肪以及椰子油、棕榈油等植物油；

反式脂肪酸含量高的食物：配料表中含氢化油的大部分加工食品，如饼干、蛋挞、起酥面包等，以及高温爆炒、油炸食品。

可以看出来，除了肉类以外，平时的奶制品、植物油，以及不合理的做菜方式，依然会有饱和脂肪酸和反式脂肪酸产生。

图片来源：摄图网

只是不吃肉，恐怕治标不治本，特别是炒菜习惯不改，经常用干煸、红烧、油煎、油炸、油冒烟后下菜之类的方式做菜，那高血脂还是容易吃出来。

添加糖

添加糖是指食品生产制备过程中添加到食物或饮料中的糖，包括单糖和双糖，像大家经常在配料表里看见的蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等等都算添加糖。

图片来源：摄图网

人体过多摄入添加糖，会在体内转化为甘油三酯，从而增加高血脂的风险。

根据《中国居民膳食指南2022》建议：

每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

精米精面

精米精面是我们生活中最常见的精制碳水化合物，而它的升糖指数和血糖负荷均较高，如果长期过多摄入，易产生胰岛素抵抗，抑制甘油三酯代谢，诱发高血脂。

一般碳水化合物的摄入量是占到全天总能量的50-60%，一个成年人全天碳水化合物摄入量在225~300克之间。

图片来源：摄图网

如果想要降血脂，推荐减少精米精面的摄入，多吃一些富含膳食纤维的五谷杂粮以及新鲜蔬菜。

高膳食纤维可提高人体胰岛素敏感性，有利于脂代谢的调节，从而降低血脂水平。

当然，并不是说改善了饮食习惯，血脂就一定不会升高。

除了饮食因素，高血脂还受到甲状腺激素、雌激素等因素的影响，除了要吃得好，这些因素同样需要持续关注。

肉类是我们日常生活中重要的蛋白质来源之一，还富含铁、锌等微量元素以及水溶性维生素B2、B6、B12等。

如果长期不吃肉，就可能导致这些营养素的缺乏。

图片来源：摄图网

因此，闷头吃素并不意味着健康，肉类对每个人都非常重要，该吃还得吃。

当然，能吃肉并不意味着就可以毫无节制，高血脂患者吃肉还是有一些需要注意的地方：

尽量选择脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉等；

低脂或脱脂牛奶、鸡蛋、豆类等富含蛋白质的食物也要吃够量。

图片来源：摄图网

想要控制高血脂，不要把锅都甩到吃肉上面，更重要的是管住嘴、迈开腿，然后定期体检，该找医生一定要找医生。

声明：本文系医学相关教育科普文章，不涉及具体治疗方法或医疗行为，不得替代医院就诊行为。

本文审核专家

参考文献

[1]王晶.体检人群体重指数与高血压、高血脂、高血糖的相关性分析[J].基层医学论坛,2023,27(14):116-118.DOI:10.19435/j.1672-1721.2023.14.039.

[2]王华,蔡国梁.运动与饮食联合干预高血脂的循证研究进展[J].四川体育科学,2022,41(01):31-36+80.DOI:10.13932/j.cnki.sctykx.2022.01.08.

[3]王华,蔡国梁.运动与饮食联合干预高血脂的循证研究进展[J].四川体育科学,2022,41(01):31-36+80.DOI:10.13932/j.cnki.sctykx.2022.01.08.

内容制作

编辑：张富耀

制图：东周