知己知粽，端午安康！

**粽子颜值太高可能有假****大家在购买粽子时如果发现粽叶鲜亮翠绿，要提高警惕。**因为粽叶的绿色主要来自于其中的叶绿素，但是叶绿素不稳定，受到高温、氧化等影响就会“变色”， 所以，在经过一段时间的运输和储存以后，粽叶很难保持原本的翠绿鲜嫩，蒸煮熟透后，更不可能保持翠绿色，发黄才正常。

**粽子不好消化，会导致肚胀？**提到粽子，很多人会有“黏肚子”“难消化”的体会。其实糯米本身是好消化的，糯米的营养成分和大米一样都是淀粉，淀粉从结构上来说主要分为直链淀粉和支链淀粉两种。糯米中的支链淀粉占到80%以上，所以比其他种类的米更黏一些。糯米中的支链淀粉更容易水解糊化，更容易吸收，导致人体的血糖反应也更加明显，所以提醒糖尿病患者要适当食用。

既然糯米好消化，那为什么很多人吃完粽子以后还觉得肚子胀呢？

糯米质地很致密，再加上包粽子时不断压紧，2个大粽子就差不多是3碗米饭的重量了。加之粽子冷却后，淀粉老化回生，韧性会增强，这都让胃“压力山大”。

其实，不同的人对粽子升糖的反应是不同的，只要“知己知粽”，控制总量，选对搭档，一样可以实现美食与血糖双赢。知己

如果您的血糖控制相对好，即空腹7.0mmol/L左右，餐后小于10.0mmol/L，糖化血红蛋白小于7.5%。那恭喜您，您被成功选中可以进入吃粽子的行列。

知粽现在粽子也发展成了大家族，豆沙粽、燕麦粽、八宝粽、瘦肉粽、蛋黄粽......建议糖尿病患者选择不含大枣等高糖含量的杂粮粽、瘦肉粽等。

控制总量在一天总热量固定的前提下，正餐、两餐之间均可选。也就是说，如果正餐时吃粽子，那当次的正餐的主食量要相应减少，这样才不会使血糖剧烈波动。

选对搭档成功的路上对手很强大但搭档更重要，建议糖尿病患者在吃粽子时的配餐应以清淡为主，凉拌菠菜，清炒菜心等均是很好的佐餐。

别忘了测测餐后2小时血糖，如果小于10.0mmol/L，恭喜您过关了，可以明天再享美食。

对其他人群的叮嘱****有胆囊炎或胰腺炎病史者

胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者别吃肉粽、蛋黄粽等脂肪和蛋白质含量高的粽子，以免加重病情。

痛风患者

现在的粽子品种繁多，如果发现粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等高价食材，或香菇等高嘌呤食物时，要特别小心，以免痛风上身。

心血管病患者

粽子里面的肉、蛋黄、海鲜等很容易让粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过量食用，易加重病情，建议选用馅料比较清淡的粽子。

痰湿重、脾胃虚的患者

平常痰湿较重，整天觉得疲倦、乏力，腹部胀闷，经常打嗝，胃酸较多的人，就尽量不要吃粽子了，凉粽子更要避而远之。

老人和儿童

老人和儿童胃肠动力不足，这类人群过量进食粽子会造成消化不良，引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，应少吃慎吃。

另外，老年人口腔感觉比较迟钝，吞下异物也没感觉，吃枣粽的时候一定注意细嚼慢咽，以防误咽枣核。