“顶花带刺”的黄瓜打了雌激素或避孕药，儿童吃了会早熟？这说法靠谱吗？

编辑：晴晨

菜市场买黄瓜，很多人都不愿意买带“顶花带刺”的黄瓜，据说，这些黄瓜使用了雌激素或避孕药，儿童吃了还会早熟，千万不要买，这种说法靠谱吗？

首先，我们先要了解下“顶花带刺”的黄瓜是如何形成的。黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。黄瓜果实为假果，可以不经过授粉、受精而结果，结出“顶花带刺”的黄瓜。

通常情况下，黄瓜从开花到采摘一般需要一定时间，尽管有些黄瓜成熟后还有花留着，不过都已经枯萎了，因此如果看见黄瓜上还留有鲜艳的黄花，肯定是人工干预的结果。

冬春季在保护地中进行黄瓜栽培，由于受低温、短日照、弱光等因素影响，黄瓜植株生长势弱，生长缓慢，雌花数量较多，坐果率低，影响黄瓜产量，种植户常常在开花当天或前一天用浓度约为50毫克/升的植物生长调节剂氯吡脲药液涂抹花柄，以提高坐果率、增加产量。

因此，冬春季节生产的“顶花带刺”黄瓜，部分是由于黄瓜自然单性结实而产生的，也有个别是使用氯吡脲产生的黄瓜单性结实。

植物生长调节剂对人体有害吗？植物生长调节剂作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用。包括美国、欧盟、日本等发达国家，目前全球正在使用的植物生长调节剂有40多种，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壮素等，主要应用在水果、蔬菜、马铃薯、大豆等作物上。如欧盟已登记了26个有效成分和197个制剂产品，允许这些植物生长调节剂在登记范围内的农作物上使用。

目前，我国已登记允许使用的植物生长调节剂共38种，如常用的有乙烯利、2,4-D和赤霉酸等，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。根据我国《农药管理条例》，植物生长调节剂是按照农药进行管理的。我国对植物生长调节剂登记要求十分严格，登记前需进行大量科学试验，只有证明其对人体、动物及环境不会产生不利影响才获批准。其中我国允许在黄瓜上使用的植物生长调节剂有赤霉素、芸苔素内酯、氯吡脲等10种。

植物调节剂都具有微量高效的作用，在黄瓜生长过程中，一般用量是10~20毫克/升就能达到理想效果，如果用量过多会导致黄瓜畸形，而畸形黄瓜是没有市场的，所以农户会严格控制使用剂量与浓度。植物生长调节剂使用量少且浓度低，多用于花期和坐果初期，待黄瓜成熟采收时，有足够时间降解，即使个别有残留，含量也在安全范围之内。

所以，在黄瓜生产中通过使用植物生长调节剂，只要严格按照登记要求使用，对人体是安全的。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授****朱毅介绍说，植物生长调节剂针对植物起作用，与动物避孕药在结构、作用靶标和机理方面完全不同。避孕药无法促进黄瓜结果，农户完全没必要使用。

此外，在烹饪黄瓜时，人们通常会切去两端，因为靠近果梗（瓜把）部位的黄瓜常常会让人感到味苦，这是否和使用了植物生长调节剂有关呢？其实，黄瓜的果梗部位之所以会让人感到味苦，主要是由一类称为苦味素或葫芦素的物质引起的，而黄瓜里的主要是葫芦素C。

通常，葫芦素C主要在黄瓜叶里含量最高，在果梗部位的含量相对比较高，黄瓜皮里的含量就比较少了，而果肉部位一般没有苦味。葫芦素C，可以帮助黄瓜在生长过程中抵抗部分病虫害的侵入，而且还具有抗癌、抗炎等药理作用，但这并不意味着我们可以经常食用靠近果梗部位的黄瓜，因为葫芦素C摄入过多可导致人体中毒，出现恶心、呕吐等症状。

参考来源：新华网、科普中国、科学辟谣、羊城晚报等