早餐别乱买这类面包，热量比炸鸡还高

在一个普通的打工早晨，一个买早餐的打工人，在便利店拿起了一个普普通通的肉松面包。

120 克，巴掌大，你猜它的热量是多少？

图片来源：丁香生活研究

根据营养成分表换算一下，整个人都清醒了！一个面包快 500 千卡，含脂肪 33 克 ？？？

原本只想吃个朴素的早餐，谁知道竟然这么油（油条至少还油在表面，油得明白）😭

计算公式：1729 * 1.2 ÷ 4.18 ≈ 496 kcal（每 100 克 1729 kJ，面包一个 120 克，因此乘以 1.2；4.18 为 kJ 和 kcal 的换算系数）图片来源：丁香生活研究

谁懂，它只是个面包啊！？

一个板烧鸡腿堡 400 千卡，巨无霸汉堡也才 524 千卡。脂肪更离谱，一份大薯条才 18 克的脂肪。

496 千卡，能吃“汉堡包 + 一对炸鸡翅 + 零度可乐 + 苹果”套餐，热量还有剩余……

谁能想到，小小一块面包，热量竟然这么高啊。图片来源：丁香生活研究

看起来平平无奇的面包，热量杀伤力竟然这么大？

仔细研究了更多面包的配料表后，还有更惊人的事，这位面包界的热量刺客，竟然不是个例。

而且还有比它更离谱的！

三类面包的热量

比炸鸡、炸薯条还离谱

面包的配料越丰富，口味口感越花哨，热量也就越高。

下面这 3 类面包，很容易变身热量刺客，减肥的朋友一定要擦亮眼睛，仔细看看成分表！

1

夹馅的：巧克力、肉松、椰蓉

夹馅面包的外壳通常比较朴素，但架不住内馅儿的热量高啊。

内馅想要丝滑柔软不干巴巴，最简单的办法就是放油，多多的油。

例如前面说的肉松面包，植物油和沙拉酱都没少放，热量蹭蹭更上一层楼。

巧克力面包更离谱，不少脂肪能高达 25%+，比炸鸡排的脂肪还多！

75 克的巧克力夹心面包 ≈ 那么大炸鸡排的热量

还有隐藏很深的椰蓉馅，椰蓉本身脂肪超高但没啥味儿，要哐哐加糖。配料表里，白砂糖比椰蓉还多。

图片来源：某产品截图

2

起酥的：牛角包、菠萝包、手撕包

牛角面包那咬一口就掉渣的酥脆感，和咱的手抓饼同理：一层一层的起酥，就是一层一层的油。

和个面，油比水还多。

脂肪含量 15%～20% 的菠萝包，那层酥皮也是油脂的杰作。还有手撕面包，能一层一层撕开也是油的功劳 🙂

3

油炸的：甜甜圈、酥皮土司

其他面包是烤出来的，甜甜圈是油炸之后再沐浴糖浆，撒上糖粉，高配版还要填充奶油馅……

简直就是西方版的油炸糖饼。

甜甜圈生产步骤——油炸。

吃得明白其实也不怕，大不了管好嘴巴，偶尔吃吃解解馋就好。烦人的是有些面包，明明看着平平无奇，吃着也就那样，结果偷偷催胖人……

作为早餐的常见搭档，我们该怎么判断一款面包是不是健康？有没有健康又好吃的产品推荐呢？

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如何买到健康美味的面包？

注意这 2 点

不少商家已经注意到了大家对面包的健康需求，在配方和工艺上努力下功夫。

但购买时还是要擦亮眼睛。

1

看配料表，粗杂粮成分要靠前

不少面包虽然打着“全麦”“粗粮”的头衔，但配料表第一位竟然是“小麦粉”。再往后看，还添加了好多好多油和糖……

有些则是烘焙前，在面包表面撒一些谷物颗粒，营造出一种“粗粮氛围感”。

这样的“全麦面包”，全麦含量不高，热量还不低……

真正的“粗粮/杂粮面包”，配料表排名第一的当然要是“全麦粉/粗粮粉”。

产品配料表，粗粮粉最好在第一位

2

看营养成分表和面包品种，选油少的

一些糖醇甜味剂能够帮助减少糖的使用，但替换掉油就有点难了……

最简单的就是看看营养成分表，建议选择脂肪含量 ≤ 10% 的，100 克的面包吃下肚也没啥负担。

如果是新鲜烘焙，没有营养成分表和配料表怎么办？

推荐首选无馅的原味品种，例如碱水结、贝果等，吃个纯纯的粮食麦香味，越嚼越上瘾，顺道还能锻炼下腮帮子。

原味纯麦，每 100 克热量大概在 250 千卡左右。图片来源：丁香生活研究

想要口感更丰富，试试加奶酪或水果干的品种。

相比看着就油的巧乐力和奶油夹心，奶酪中天然的油脂和蛋白质，水果干湿软香甜的口感，烘焙后都可以让面包吃起来更有层次，并且相对更健康。

当然好不好吃，还要自己尝过才知道。

大家想买“低脂健康”的面包时，可以试试参考下面几个标准：

以粗粮全麦为主成分；

脂肪含量 ≤ 10%；

用料尽量简单一点；

好吃好吃好好吃！

策划制作

来源丨丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）

审核丨张明凯 江南大学 食品科学与工程在读博士

责编丨王梦如

审校丨徐来 林林