早餐别乱买这类面包,热量比炸鸡还高

科普中国
公众科普,科学传播。
收藏

在一个普通的打工早晨,一个买早餐的打工人,在便利店拿起了一个普普通通的肉松面包。

120 克,巴掌大,你猜它的热量是多少?

图片

图片来源:丁香生活研究

根据营养成分表换算一下,整个人都清醒了!一个面包快 500 千卡,含脂肪 33 克 ???

原本只想吃个朴素的早餐,谁知道竟然这么油(油条至少还油在表面,油得明白)😭

图片

计算公式:1729 * 1.2 ÷ 4.18 ≈ 496 kcal(每 100 克 1729 kJ,面包一个 120 克,因此乘以 1.2;4.18 为 kJ 和 kcal 的换算系数)图片来源:丁香生活研究

谁懂,它只是个面包啊!?

一个板烧鸡腿堡 400 千卡,巨无霸汉堡也才 524 千卡。脂肪更离谱,一份大薯条才 18 克的脂肪。

496 千卡,能吃“汉堡包 + 一对炸鸡翅 + 零度可乐 + 苹果”套餐,热量还有剩余……

图片

谁能想到,小小一块面包,热量竟然这么高啊。图片来源:丁香生活研究

看起来平平无奇的面包,热量杀伤力竟然这么大?

仔细研究了更多面包的配料表后,还有更惊人的事,这位面包界的热量刺客,竟然不是个例。

而且还有比它更离谱的!

三类面包的热量

比炸鸡、炸薯条还离谱

面包的配料越丰富,口味口感越花哨,热量也就越高。

下面这 3 类面包,很容易变身热量刺客,减肥的朋友一定要擦亮眼睛,仔细看看成分表!

1

夹馅的:巧克力、肉松、椰蓉

夹馅面包的外壳通常比较朴素,但架不住内馅儿的热量高啊。

内馅想要丝滑柔软不干巴巴,最简单的办法就是放油,多多的油。

例如前面说的肉松面包,植物油和沙拉酱都没少放,热量蹭蹭更上一层楼。

巧克力面包更离谱,不少脂肪能高达 25%+,比炸鸡排的脂肪还多!

图片

75 克的巧克力夹心面包 ≈ 那么大炸鸡排的热量

图片

还有隐藏很深的椰蓉馅,椰蓉本身脂肪超高但没啥味儿,要哐哐加糖。配料表里,白砂糖比椰蓉还多。

图片

图片来源:某产品截图

2

起酥的:牛角包、菠萝包、手撕包

牛角面包那咬一口就掉渣的酥脆感,和咱的手抓饼同理:一层一层的起酥,就是一层一层的油。

和个面,油比水还多。

图片

脂肪含量 15%~20% 的菠萝包,那层酥皮也是油脂的杰作。还有手撕面包,能一层一层撕开也是油的功劳 🙂

3

油炸的:甜甜圈、酥皮土司

其他面包是烤出来的,甜甜圈是油炸之后再沐浴糖浆,撒上糖粉,高配版还要填充奶油馅……

简直就是西方版的油炸糖饼。

图片

甜甜圈生产步骤——油炸。

吃得明白其实也不怕,大不了管好嘴巴,偶尔吃吃解解馋就好。烦人的是有些面包,明明看着平平无奇,吃着也就那样,结果偷偷催胖人……

作为早餐的常见搭档,我们该怎么判断一款面包是不是健康?有没有健康又好吃的产品推荐呢?

图片

图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷

如何买到健康美味的面包?

注意这 2 点

不少商家已经注意到了大家对面包的健康需求,在配方和工艺上努力下功夫。

但购买时还是要擦亮眼睛。

1

看配料表,粗杂粮成分要靠前

不少面包虽然打着“全麦”“粗粮”的头衔,但配料表第一位竟然是“小麦粉”。再往后看,还添加了好多好多油和糖……

有些则是烘焙前,在面包表面撒一些谷物颗粒,营造出一种“粗粮氛围感”。

图片

这样的“全麦面包”,全麦含量不高,热量还不低……

真正的“粗粮/杂粮面包”,配料表排名第一的当然要是“全麦粉/粗粮粉”。

图片

产品配料表,粗粮粉最好在第一位

2

看营养成分表和面包品种,选油少的

一些糖醇甜味剂能够帮助减少糖的使用,但替换掉油就有点难了……

最简单的就是看看营养成分表,建议选择脂肪含量 ≤ 10% 的,100 克的面包吃下肚也没啥负担。

如果是新鲜烘焙,没有营养成分表和配料表怎么办?

推荐首选无馅的原味品种,例如碱水结、贝果等,吃个纯纯的粮食麦香味,越嚼越上瘾,顺道还能锻炼下腮帮子。

图片

原味纯麦,每 100 克热量大概在 250 千卡左右。图片来源:丁香生活研究

想要口感更丰富,试试加奶酪或水果干的品种。

相比看着就油的巧乐力和奶油夹心,奶酪中天然的油脂和蛋白质,水果干湿软香甜的口感,烘焙后都可以让面包吃起来更有层次,并且相对更健康。

当然好不好吃,还要自己尝过才知道。

大家想买“低脂健康”的面包时,可以试试参考下面几个标准:

以粗粮全麦为主成分;

脂肪含量 ≤ 10%;

用料尽量简单一点;

好吃好吃好好吃!

策划制作

来源丨丁香医生(ID:DingXiangYiSheng)

审核丨张明凯 江南大学 食品科学与工程在读博士

责编丨王梦如

审校丨徐来 林林

评论
刘铁强
太傅级
管住自己的嘴,才能让自己的身体更健康!
2024-06-16
王婉丝
大学士级
吃低脂的面包最好
2024-06-16
尖刀情怀永远跟党走
大学士级
打工人的早餐本来是为了便捷,节省时间。但是不注意就会摄入过多的热量,包括过多的脂肪。早餐很重要,不只是营养均衡的问题,还有一天初始节段营养的䃼充。因此,不论那一餐,健康的饮食最重要,食用早餐更要注意食物的品种搭配,这才是健康的基础!
2024-06-16