作者:谢谢
上海话管玉米叫“珍珠米”
大概就是因为一粒粒长得像珍珠上海本地鲜食玉米
一般在6月中下旬成熟
为了提早上市
也有采用大棚促早栽培
可以提早到5月20日左右上市
(小编还是喜欢吃露天款的~)
不知道从什么时候开始,阿姨妈妈辈流传一种说法:目前市面上的玉米大多都是转基因品种。甚至还有一套鉴别方法,即把玉米掰成两截后数一圈玉米粒有几颗,1-12颗的是非转基因玉米,12颗以上的都是转基因玉米。那么,这种说法正确吗?
小编特地去咨询了上海市浦东新区农业技术推广中心经作科潘春丹,她表示,要买到转基因鲜食玉米可没那么容易!玉米的行数一般在12-18行之间,行数的多少,说明玉米的粗细和籽粒的数量,这个是产量的指标,和转基因没有任何关系。我们国家对鲜食玉米转基因没有放开,育种单位育成的品种需要到专门的鉴定机构进行转基因检测,检测出来是非转基因品种,国家才给品种审定,才能推向市场。
玉米产区主要集中在东北、华北、西南等地,上海在玉米种植方面优势并不明显。但上海是糯玉米的起源地,主要品种为小白糯、小黄糯,例如“沪玉糯1号”是第一个获得国审的上海品种。上海本土玉米的特点就像上海人:小小的、糯嘚嘚、颜值高。现在还有一种紫色的玉米,但在水煮的过程中会出现“褪色”的情况,有人说是玉米染色了,事实真是如此吗?
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玉米作为世界上公认的“黄金谷物”、“养生粗粮”,含有多种人体所需的营养元素,具有很高的食用价值和保健功能。除了含有碳水、蛋白质、膳食纤维、叶黄素、氨基酸。特别是在玉米乳熟期,8种氨基酸最丰富,达到平衡。玉米本身也是一味中药,很多人会将玉米须煮水喝,以起到除湿利尿的功效。不过,如果你是糖尿病患者,还是要适量摄入以免引起血糖升高。
玉米的烹饪方式也很多,以上海本土品种糯玉米为例,一般除了水煮以外,可以隔水蒸,建议留一片苞叶(让玉米更清香的秘诀),待蒸汽上来后蒸30-45分钟即可。
甜玉米则可以与肉类一起煲汤吃。甜玉米是玉米的一个甜质品种类型,因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性,所以乳熟期籽粒中含糖量较高,食之味甜,因此而得名。
在乳熟期,甜玉米籽粒中的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2~8倍;蛋白质含量在13%以上,其中以水溶性蛋白为主;粗脂肪含量达9.9%,比普通玉米高出1倍左右。甜玉米籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等各种营养元素。