上火、有虫、染色、吃了会生病？杨梅：我没惹你们任何人！

要说最近水果中的“顶流”是谁

杨梅当仁不让
酸酸甜甜的味道
多汁诱人的口感
简直让人欲罢不能

可有些说法却让人们对杨梅望而却步
杨梅里面有很多虫子，吃了会生病
杨梅是染色的，洗了会掉色
杨梅吃多了会上火
......
这些传言都是真的吗？
今天我们就来好好说一说“杨梅”！

确实，杨梅里可能有小白虫。
杨梅跟桃、李、杏是同一种果实类型：核果。但是，典型的核果从外到里有三层：皮是薄韧的外果皮，肉是肥厚多汁的中果皮，核是木质、坚硬的内果皮（包裹种子）。杨梅比较特殊，它“省略”了中果皮，让外果皮高度肉质化，形成多汁的柱状组织。
杨梅的这种特殊构造，一方面造就了柔软多汁、酸甜宜人的舌尖享受；另一方面在没有果皮保护的果肉中存在很多孔隙，增加了虫子侵入果实中产卵的机会。

杨梅里的小虫子是果蝇幼虫。杨梅的成熟期在高温高湿的夏至时节，在仅为十几天左右的短促采收期又常常会遇到梅雨期，导致树上和掉落在地上的散发着香甜气味的杨梅招致果蝇的聚集、繁殖和生长。
很多人一听到“蝇”的幼虫，就会觉得很脏。但其实果蝇幼虫从虫卵到出生的过程中都发生在杨梅果实中，本身是比较干净的，也不会接触到其他细菌。幼虫期的果蝇吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

图/上饶疾控
如果你实在接受不了小白虫，但又很想吃杨梅怎么办呢？
刚买来的杨梅可以用盐水充分洗净、浸泡，果蝇幼虫会自动浮出来，再用清水冲干净就可以放心吃了。

图/上饶疾控
盐水浸泡还有个额外好处：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜、更不涩口。
至于像用生面粉或者果蔬洗洁精来洗杨梅，其实是没有必要的，这反而会破坏杨梅的风味。

据说，买回家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。
然而，除了白色杨梅以外的杨梅品种，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出，把水染成红色，不足为奇。

选购小提示：
在选购杨梅时，观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，就说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

（1）从营养成分来看：
杨梅果肉富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶，以及8种对人体有益的氨基酸。
杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，从而具有促进食欲和助消化的作用，还可抑制糖向脂肪转化，有助于减肥。果实中含有的黄酮类物质和类似黄酮类物质结构的花色苷，具有抗氧化、调节血脂、降低胆固醇和血糖的作用。

（2）从中医的角度来看：
杨梅味甘酸，性温，入肺、胃经，有生津解渴、和胃消食、止吐止泻的功效。
杨梅具有很高的药用和食用价值，其果实、仁、叶、皮均可入药，果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、果酱、蜜饯等，还可酿酒。

杨梅虽好，不宜多食，古籍记载杨梅“不可多食，甚能损齿及筋”、“多食令人发热”。以下六类人群应不食或少食杨梅↓
（1）胃病患者
杨梅中含有多种有机酸成分（柠檬酸和草酸），过量食用，其有机酸成分会刺激胃酸分泌，过量胃酸会刺激胃黏膜诱发慢性胃炎、胃溃疡等。所以有慢性胃炎及胃溃疡患者不宜多食杨梅，尤其不能空腹食用，以免加重病情。
（2）口腔疾病患者
杨梅中含有较多果酸，如果食用过多，可能会腐蚀牙齿、损坏牙釉质。因此患有龋齿、牙齿敏感等口腔疾病的人不宜多食。正值换牙期的儿童也不建议多食杨梅。
（3）糖尿病患者及高血糖孕妇
杨梅富含葡萄糖和果糖，食用后能很快被人体吸收，所以，血糖高的人要注意控制杨梅的食用量，吃多了不利于血糖控制，且血糖异常的孕妇易引起妊娠糖尿病。
（4）胆囊炎和胆结石患者
对于胆囊炎和胆结石人员来说，平时需控制酸性食物的摄入。而杨梅中含有较多有机酸，会刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
（5）便秘人员
杨梅中富含的各种酸性物质有刺激收敛的作用，进而破坏正常的排便功能，若过多食用，会加重便秘情况。
（6）肾病患者
杨梅含钾量高，100g杨梅中含钾量高达149mg。而80%-90%的钾是由肾脏排泄的，肾功能异常人员过多食用杨梅就容易引起高钾血症，可引起心律失常，严重时可发生心脏骤停、猝死等危及生命情况。
了解完这些
你是不是可以放心吃杨梅啦？
赶紧分享给你爱吃杨梅的朋友吧~

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来源：上饶疾控，珠江频道，温州市中医院，阅读杂志。