网友热议的“毒碗”，到底怎么个“毒”法？

□ 科普时报记者 史 诗

近日，微博话题“这种毒碗你家可能天天都在用”引发网友热议。话题中的“毒碗”指的就是仿瓷餐具。

不合格产品会释放有害物质

据食品科普作家云无心介绍，仿瓷材料被国家批准用于餐具，称之为“毒碗”是不对的。合格的仿瓷餐具需要用“密胺树脂”，是通过三聚氰胺和甲醛在高温条件下热固化形成的高分子化合物。正常使用条件下，密胺树脂可能溶出的有害物质非常少，完全不足以危害健康。

但需要警惕的是，由于三聚氰胺原料价格较高，一些不法厂家掺杂了价格较低、稳定性较弱且容易释放出甲醛的脲醛树脂生产餐具，可能溶出较多有害物质，属于违规产品。另外，一些小厂家在生产过程中可能控制不好温度、压力和成型时间等参数，导致产品不合格。

对此，云无心建议，“消费者很难自行判断餐具所用的原材料，因此需要尽量在正规渠道购买，避免踩坑。”
别放入微波炉和烤箱。

合格的仿瓷餐具也要注意正确的使用方法。在使用前可以用白醋或水煮沸5分钟左右，随后让餐具浸泡至自然冷却，一方面消毒灭菌，另一方面促进残留的有害物质溶解或挥发。

在使用过程中，仿瓷餐具不适合放进微波炉或烤箱进行加热，也不适合盛装热油等过度高温的食物，以及醋、可乐、橙汁等酸性较强的饮料。“因为骤然高温和强酸性条件会促进有害物质的释放。”云无心说道。
陶瓷餐具安全性更高。

相对仿瓷餐具，陶瓷餐具更常出现在我们的日常生活中。云无心表示，陶瓷材料稳定性高，本身不会溶出有害物质，但需要注意有鲜艳图案的陶瓷餐具。

根据瓷坯上色原理以及烧制温度的不同，有图案的陶瓷可以分为釉上彩、釉中彩和釉下彩制品。釉上彩生产容易，上色所用的颜料存在一定程度的重金属溶出风险，而釉下彩和釉中彩工艺要求更严，颜料被形成的釉所覆盖，不会溶出重金属。

如果餐具与食物接触的部位没有图案，就不用担心上色工艺。但如果选择与食物接触处有图案的餐具，建议选择色彩相对较淡或釉中彩、釉下彩工艺加工的制品。选购时，大家可以用手触摸花纹，釉中彩、釉下彩很光滑，不会有凹凸不平的感觉。