广东人心已碎！爽滑弹牙的肠粉可能有毒？还要注意这4种食物→

近日，广东省市场监管局公布2024年维护校园食品安全和涉未成年人食品的典型案例。其中，个别学校周边餐饮店在肠粉原料中添加“硼砂”，涉嫌经营有毒、有害食品，案件已被移送公安机关。

2024年1月4日，清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查，现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质，净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂，以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。

图/清远头条

执法人员依法对上述硼砂进行扣押，并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验，抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，且涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品犯罪，2024年1月5日，清城区市场监管局依法将该案移送公安机关处理。

硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，是具有危险毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行业，是国家法律法规明令禁止添加制作食品的非食用物质之一，属于应当认定为刑法第一百四十四条规定的“有毒、有害的非食品原料”。

硼酸常用于搪瓷行业

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加弹性和膨胀等作用，但对人体健康的危害很大，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。

人体若摄入过量硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

（1）粽子

因为硼砂是碱性的，添加进粽子里，可使口感变得更好。

识别方法：

加了硼砂的粽子比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米饭颗粒较大，不易粘粽叶，剥的时候觉得很滑溜。

（2）猪肉

不法商贩给猪肉抹上硼砂，以起到保鲜、防臭和防止脱水等作用。

识别方法：

加了硼砂的猪肉摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着，闻起来有微弱的碱味。

（3）凉皮和面条

凉皮和面条添加硼砂，可以使颜色看起来更有食欲，口感更好。

识别方法：

加了硼砂的凉皮和面条口感更筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。

（4）腐竹

腐竹如果添加了硼砂，其卖相更佳，存放时间更长。

识别方法：

加了硼砂的腐竹卖相更好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。在浸泡时可以多注意，如果浸泡水浑浊、有沉淀且粗糙，就有可能添加了硼砂。

此外，使用pH试纸进行测试也是一种有效的方法。将试纸沾在疑似含硼砂的食品上，若试纸颜色发生改变，尤其是变成蓝色，表明食品中可能添加了硼砂。

以上方法虽然不能完全保证100%的准确性，但在日常生活中可以作为一种快速筛查的手段。

大家在购买食品时

尽量选择

有食品安全认证且信誉良好的品牌

同时

注意食品的外观、口感和气味

避免购买异常的食品

本期内容到这里就结束啦

想看更多有趣又实用的内容

赶紧关注我吧