如何预防食物中毒 发生食物中毒该怎么办

哪些东西易引起食物中毒？

本身有毒的食物。许多食物本身含有毒素，且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型例子。

加工方法不当。一些食物本身有毒素，经过正确的烹调加工可以去除。但如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯、河豚等。

食用不当。这是夏天食物中毒最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

误食。小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长把这些有毒物质放在小孩子够得到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中毒。另外，亚硝酸盐中毒也常常是因为误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中毒。

发生食物中毒该怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。

如何预防食物中毒呢？

提倡“现买、现做、现吃”。食品要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。

蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。消费者尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重。要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，食用前须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应弃去。

食用冷饮要适量。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

慎食水产品。各种鲜活水产品因死亡后极易变质，切勿食用。烹饪后的水产品隔夜后不要食用。

包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种食品，最好打开后即时食用完毕。

增强自我防范意识。在日常饮食中，不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。

（医药界科普编辑部）