想知道牛油果是怎么样的水果吗？点进来看看吧

牛油果（也叫鳄梨），外表又黑又硬，果肉不甜不酸，口感像沙拉酱，尽管一般被归为水果，但是一个相当非典型的水果——几乎无糖，油倒不少。

01****牛油果的营养牛油果也叫鳄梨、油梨、幸福果、酪梨、奶油果，有“森林奶酪”“植物肉食”“粮食水果”的美誉。原产于拉丁美洲，在我国海南、广东、云南一带均有种植。果肉颜色为清新的绿色，气味如同牛油。

在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，它的脂肪、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、钾、镁等营养都很丰富。

1.脂肪

牛油果脂肪含量高达15%，但是单不饱和脂肪酸占压倒性优势（2/3以上），多不饱和脂肪酸有11%，饱和脂肪酸很少，这种脂肪酸模式和橄榄油还挺像的。

对于保持心血管健康来说，单不饱和脂肪酸可是非常友好的。美国心脏协会的指南就鼓励人们通过用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸，来预防心血管疾病的发生。许多队列研究也都表明，单不饱和脂肪酸摄入量的提高，与心血管疾病死亡率、心血管发病率和中风发病率下降有关。

2.膳食纤维

牛油果中的糖含量很低，都不足1%，它的碳水化合物主要来自于膳食纤维，总膳食纤维含量为6.7g/100g。吃半个几乎就能满足一般成年人每天膳食纤维需求量的近20%了，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。

3.胡萝卜素

牛油果的胡萝卜素含量在水果中也还不错，虽然比不上黄色果肉的芒果、木瓜等水果，但却是苹果、葡萄、桃子的7倍、9倍、18倍。胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。

4.钾和镁

牛油果还含有丰富的钾和镁，特别是钾含量高达 599mg/100g，是香蕉的2.3倍。充足钾和镁的摄入有助于调控血压，还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。

0**2****常吃牛油果，身体会怎样？**从营养成分上来看，牛油果还真是个健康的水果，如果经常吃会给身体带来很多益处。

1.有利于肠道健康
除了牛油果中丰富的膳食纤维对肠道健康有益之外。还有研究显示，如果在饮食中加入牛油果可以降低血清肝细胞生长因子，并增加植物多糖发酵中所涉及的细菌丰度，改善肠道菌群。

2.降低心脏病风险
2022 年美国心脏协会上发表了一篇关于美国成年人食用牛油果和患心血管疾病的风险研究，结果显示，每周至少吃 1 个牛油果的人群相比那些从来不摄入或很少摄入的人群，其患心血管疾病的风险会降低16%，患冠心病的风险会降低 21%；利用同样水平的牛油果来代替每天半份人造黄油、黄油、鸡蛋、奶酪、酸奶或加工肉类（比如熏肉），或许与机体患心血管疾病风险降低16%~22%直接相关。

3.保护血脂
虽然牛油果很“油”，脂肪含量较高，但都是好脂肪，它所含有的n-3系列不饱和脂肪酸有助于降低血脂。经常食用牛油果可能会降低体内的LDL（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，LDL 被称为“坏胆固醇”，会沉积在血管壁上危害健康；而HDL（高密度脂蛋白胆固醇）被称为“好胆固醇”，对健康有益。

2020 年美国营养杂志上的一篇研究显示，每天吃1个牛油果可降低超重和肥胖成人的循环氧化LDL以及小而致密的LDL，这些颗粒易受体内氧化并与心血管疾病风险增加有关。也有研究显示，牛油果可以增加血清HDL的水平。

4.抗氧化
牛油果中的植物甾醇是一种天然的植物活性成分，具有抗氧化、清除自由基的作用，还可以降低冠状动脉硬化、心脏病、癌症和良性前列腺肥大等慢性病的发病率。

5.降低内脏脂肪
可能有人会担心高热量的牛油果吃了会不会让人长胖，其实我们经常能在减脂餐中见到它的身影，看起来清新又有食欲。

虽然从热量上看，牛油果确实不是可以减肥的主，但牛油果高膳食纤维和高脂肪的特点，具有明显增强饱腹感的作用，在控制食欲上会有些帮助。

0**3****如何挑选牛油果？**很多人觉得牛油果不好吃，其实那可能是你没选对。如果买到的牛油果还没有熟透，口感就会偏硬、味道寡淡；熟透的牛油果口感柔软，具有淡淡的脂香味，还有点像乳酪。

要想吃到熟透的牛油果，在购买的时候可以选颜色呈深绿色或墨绿色，用手按压感觉柔软的牛油果。倘若明显果皮颜色青绿，捏起来感觉果实偏硬，那就是没熟透，可以在室温下放置一段时间，等到果皮颜色变深、果肉变软的时候再吃。