鲜美与威胁并存，警惕海鲜中的“头号杀手”——副溶血性弧菌！

夏天的夜晚

自然不能少了宵夜的助阵

啤酒、海鲜、烧烤

当属生蚝鲜嫩肥美

但大家在进食各种美味海鲜时

一定注意副溶血性弧菌引起的食物中毒

副溶血性弧菌从何而来？

1950年10月从日本大阪市一起咸沙丁鱼食物中毒的患者肠道排泄物和食物中首次分离出副溶血性弧菌。1958年，上海市防疫站也从烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此菌。1966年，国际弧菌命名委员会正式把它命名为副溶血性弧菌。随后，由副溶血性弧菌引起的食物中毒事件时有发生。

今年初某省食品检测中心从当地菜市场随机抽检牡蛎中副溶血性弧菌的阳性情况，检测结果显示，整体样品的阳性率为25%，菜场所售牡蛎的副溶血性弧菌检出率更高。

什么是副溶血性弧菌？

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐性细菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形状，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存在47天。此菌对酸和温度敏感，在90℃的水里持续一分钟就会死亡。

生食海产品、烹调海产品时未烧熟煮透以及熟食制品因保管或操作不当被污染易引发副溶血性弧菌中毒。

感染副溶血性弧菌的症状有哪些？

副溶血性弧菌感染的平均潜伏期为15小时，最短1小时，最长4天。

典型的感染症状是急性胃肠炎，表现为剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛、腹泻，呈喷射性水样便，可能混有粘液或脓血，一天大便5-6次，多的可达10多次，伴有恶心、呕吐等上消化道表现，还可能出现头疼、发烧等症状。严重者可发展至脱水、休克甚至死亡。

日常生活中应该如何预防？

1.保持干净，勤洗手。

2. 生熟食要分开。

3.将海产品煮熟蒸透，副溶性弧菌在56℃加热5分钟，或90℃加热1分钟即可将其杀灭。

4.海鲜尽量当天吃完，如有剩余隔夜，第二天应加热透才可食用。

5. 就餐后一旦出现疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物并及时到医疗机构就诊，以免贻误病情。

预防副溶血性弧菌最好的方法

就是将食物充分加热后再吃

当前天气多变

阵发性降水和高温炎热天气交替

出现细菌容易滋生繁殖

大家千万不能忽视舌尖上的安全哦！