中药半月谈 | 天麻

· 典故趣闻 ·

传说，远古时代神农氏到深山采药，路过山坡时不小心滑了一跤，结果眼冒金星、头昏目眩，无法站立。正当身心疲惫、饥饿交加之时，见一奇特植物，赤色的茎秆上不见一片绿叶，恰似箭杆插地。神农氏拔出后得到它的块茎，回去煮食后，感到身体轻松，头晕缓解。于是，他便让眩晕的人服用，发现效果明显，颇为神奇。神农氏认为此乃上天救世之箭，解救百姓疾苦，故将其命名为神箭，又名赤箭。

这种神奇的植物是什么？北宋沈括《梦溪笔谈》云：“赤箭即天麻也。”《本草纲目》释其名说：“赤箭以状得名······天麻即赤箭之根。”“此物天赐，为仙人行迹失掉缠足之麻。”

天麻在我国已有两千多年的药用历史，早在《神农本草经》中就有记载，被称之为赤箭，在《吴普本草》中被称之为神草，至宋代的《开宝本草》开始记载天麻之名。李时珍曾云：“眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。天订乃定风草，故为治风之神药。”故又将天麻称为定风草。

天麻之所以被誉为“神草”，除了因为它是治风神药，还有一个重要的原因是它的植物特征非常特殊：其无叶无根却能活。天麻全身无叶绿素，不会进行光合作用，没有根和叶无法自主吸收水分和无机盐，那它究竟是怎么长大的呢？

原来，天麻就像一个“懒汉”，一生都靠别人喂养。种子萌发靠紫萁小菇等萌发菌供给营养，形成原球茎后又靠蜜环菌才能正常生长。蜜环菌是一种自带荧光的野生真菌，专靠寄生在植物上以吸取养料而生存，寄生的同时还会引起多种针叶树及阔叶树产生根腐病。当蜜环菌的菌丝遇到天麻时，会同化侵入天麻内部以吸取营养。然而，天麻内含有一种特殊酶，可以消化蜜环菌的菌丝来获得营养，蜜环菌反而成了天麻的食物。靠着蜜环菌，天麻“不愁食物”，叶子也就退化成了小鳞片。

因为天麻对生长环境要求十分苛刻，不仅需要蜜环菌供给营养，还要满足合适的温湿度、海拔高度和土壤条件，因此野生天麻产量很低，自古就是名贵中药材。过去，各地药农们无数次尝试人工培育，但都未能成功。从民间流传的顺口溜中，也足以说明培育天麻的难度，如“天麻天麻，天生之麻，老天爷播种，土地爷发芽，人想栽活，那是白搭”，还有“天麻是个宝，栽了就会跑，天麻是山怪，栽了就不在”，以及“天麻会走，种下没有”等等。

新中国成立后，科研人员经过艰苦研究，开创了天麻人工种植的方法，为祖国的医药事业画上了浓墨重彩的一笔。这背后，离不开一南一北两位“天麻之父”，他们分别是中国科学院昆明植物研究所周铉和中国医学科学院药用植物研究所徐锦堂，2012年他们被中国菌物学会授予“中国天麻研究终身成就奖”。

天麻作为一常用中药，具有药用、保健和食用三重价值，已经被列入食药同源。国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司解读增补天麻为“按照传统既是食品又是中药材的物质”的原因：“天麻在贵州省和云南省等地有作为食品原料食用历史，主要方法为炖肉、入菜、火锅等。过敏体质人群不宜食用。”

· 药材来源 ·

本品为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。

· 性味归经 ·

味甘，性平；

归肝经。
· 功效主治 ·

息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。

用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

· 用法用量 ·

内服：煎汤。3～10克。

· 食疗推荐 ·

天麻炖鸡

原料：天麻10克，鸡1只（约300克），冬菇50克，姜适量。

做法：天麻洗净，切片，入碗上笼蒸熟。鸡处理干净后，切成小块，放姜片和料酒冷水下锅焯熟，捞出洗净；水发冬菇洗净，对半切开。锅中放入天麻、鸡、水发冬菇、姜片和适量清水，大火煮沸后，转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

功效：平肝祛风，补虚益精。

天麻鸡蛋羹原料：天麻粉1克，鸡蛋1个。做法：将鸡蛋打碎倒入碗内，用筷子搅拌，加入天麻粉，调匀，油盐调味后蒸熟食用。功效：可用于头晕、神经衰弱等症的食疗调养。

· 温馨提示 ·

忌大剂量服用，大量服用天麻可能引起心律失常。过敏者不宜服用，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停用，严重者应及时就医。