万物有灵 | 最有营养的刺客——荨麻

别称 | 裂叶荨麻、白蛇麻、火麻、炫麻、白活麻、青活麻，蝎子草、蜇麻子

功效 | 祛风通络，平肝定惊，消积通便，解毒

几年前，沿着松花江水岸调查中华秋沙鸭繁殖数量的途中，需要在一片灌木丛穿行才能抵达河岸边，路程只有五百米，可是，却寸步难行，这里的灌木已经不是主要植物，这里生有多种野草，个头高于一米的甚多，一米以下的野草也无暇细细分辨，我只能深一脚浅一脚到达岸边，途中竟然遭遇刺客偷袭了我。我的脚踝还有手腕多处刺痛。望着红肿的斑点，一时间弄不明白原因。上车之后，说起脚踝和手臂的痛痒。同行的一位老师告诉我：“这是“蜇麻子”蜇了，被蜇了很难过的，不过也不要紧，一会自然就好了。”

尽管内心对咬人的草有了敌意，还有不满，但嘴上却说：“没事没事。”

其实，蜇麻子我熟悉的，它的学名为荨麻。荨麻，如诗如画名字。每次看着这个柔美的名字时，就如同一位温婉可人的少女在眼前飘过。每次遇见荨麻时，就会落入它隐藏的且难以捉摸的危险中。以前，我常在路边或者山野中见到它，如今，小区的绿化带里也能看到它肆意地生长着，它可是会“蜇人”的植物，我可不去招惹它。只是调查的途中，我的目标是鸭子，目光定格在河面，对于脚下的植物掉以轻心，这也许是我对植物的怠慢，荨麻才充当了恶人，咬了我一口，给我一个警示吧。

荨麻是荨麻科荨麻属一年生或多年生草本植物。它是一种难以清除的野草，在农村野外的荒地、路边、山野等地方都经常能看到它的身影，就连城市绿化带也常见到它在不管不顾地生长。它叶子浅裂，长得很像野薄荷，四棱形的茎干坚韧而挺拔，密生刺毛和细毛，能长到成人那么高。它的叶子对生，叶片接近膜质，叶形变化颇大，有宽卵形，有椭圆形，有五角形，轮廓近圆形等多种形态。叶边有五至七对浅裂片或掌状三深裂，裂片三角形或长圆形，边缘有锯齿且不整齐排列。叶片的表面为绿色，背面是浅绿色，绿中自带柔美，有稀疏或稍密的刺毛和柔毛。在花期，荨麻雌雄同株，雌花序长在植株上部的叶腋，雄花序着生在下部的叶腋，形状都是松散的穗状，花序轴上有很多绒毛，也有稀疏的刺毛藏在里面。它的花色淡雅，也为大自然增添了一抹别样的色彩。

荨麻的刺毛中含有蚁酸、丁酸等具有刺激作用的酸性物质，名为“荨麻酸”，具有毒性。当人体或动物接触到它时，别看荨麻没有牙齿和嘴巴，看似柔弱的植物，它会立刻“咬人”，这时，刺毛中的荨麻酸就接触到人体或动物身体，为此会感受到一种刺痛感，那种感觉如同得了“荨麻疹”，这也是它得名“荨麻”的原因之一。（植物荨麻音读qiánmá，荨麻疹才读 Xūn）荨麻的茎叶上生有很多白色透明的细毛，这些细毛构造复杂，上部尖锐如刺，中间却是空腔，基部稍粗，是由许多细胞组成的腺体。腺体分泌的蚁酸等输入上部的空腔内，一旦人和动物触及，刺毛尖端便断裂，释放出荨麻酸，人体接触到，就会产生灼痛感。荨麻在自然界中酷似“双面娇娃”，一面是青翠欲滴的叶片，散发着勃勃生机；另一面则是隐藏透明的尖刺，宛如自然界的“玻璃利刃”，时刻准备着严厉地惩罚无意的触碰者。想一想，荨麻之所以“咬人”，并非它的本意，与荨麻特殊的生物结构有关，显然是它自我的保护，这样，食草动物就不会主动啃食鲜嫩的荨麻植物了，就连水中的生物一见到它也晕了，这就是植物保护自己的天性进化。

在古代，智慧的匠人曾利用它那坚韧的茎皮，编织出一件件温暖的衣物，在寒冷的冬日里人们也能感受到它带来的温暖。而如今，荨麻更是摇身一变，成为餐桌上的独特食材，还成为草药箱中的宝贵良药，在痛与爱的交织中，令人又爱又恨。

荨麻是一种坚韧的植物，它还是植物中的医生。中国宋代《图经本草》早有记述：“荨麻全草入药，其味苦、辛，性温，有小毒。有祛风定惊、消食通便之功效。主治风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良、大便不通；外用治荨麻疹初起、蛇咬伤等。”民间多运用荨麻，祛风除湿，如遇扭伤疼痛，能够活血止痛，还能利尿、通经、通肝利脾、消积通便、解毒。植物越有生猛的个性，越有其突出的作用，荨麻便是代表。荨麻全草含有最多的铁元素，针对贫血症的人，用荨麻制作的按摩油为其按摩，或者把晒干的叶子倒在浴缸里泡澡，都会获得治疗的效果。在欧洲，因为荨麻多种疗效，甚至被称为“百草之王”，与艾草在中国“百草之王”的地位一样被重视。

小小荨麻，看似有脾气，其实更有霸气！明代李时珍《本草纲目》记载：“荨麻，风疹初起，以此点之，一夜皆失”。固然，治疗荨麻疹初起，可用荨麻叶鲜苗，捣汁涂擦。虽说荨麻疹和荨麻之间没有必然的联系，但是，荨麻“咬人”后，人的皮肤会产生刺痒或起疹。荨麻引起的刺痒一会儿就消退了，而荨麻疹是由于皮肤、黏膜小血管扩张及渗透性增加，还会出现的一种局限性水肿反应，通常在两小时或者一天内消退，但是，还会反反复复发生新的皮疹而发痒。这是两者的最大区别。用荨麻治荨麻疹初起，可谓植物界的神奇之处。

荨麻是药食两用的植物，又号称“地球上最有营养的植物”。荨麻不仅有让人痛痒的能力，也有许多不为人知的“隐藏技能”。原来它是一种极具营养价值的野菜！其嫩叶可以直接食用和泡茶。荨麻叶不仅含有丰富的蛋白质和多种维生素，而且还含有机酸、单宁等活性物质，此外，荨麻叶还含有钙、铁、锌、镁等多种人体所需的矿物质元素。在经过高温加工后，那些让人望而生畏的尖刺和乙酸，都会消失得无影无踪，取而代之的是一种口感独特、营养丰富的美味佳肴。

荨麻叶子还可以熬粥，其口感细腻，清香可口，具有祛风通络、消积通便的功效。根据个人口味和消化能力，搭配粳米和荨麻的比例。开水烫荨麻嫩叶后凉拌着吃，是一道营养丰富的菜肴，新鲜的荨麻叶子可以灼过之后做成沙拉，也可以做成荨麻汤，帮助病人恢复强健的身体，增加血液里铁元素。无论是凉拌成清爽的小菜，还是涮入热腾腾的火锅中，荨麻都能为人类带来不一样的味蕾体验。 另外，荨麻还可以包饺子，新鲜的荨麻叶晒干，可以用来炖鸡，是一种很滋补的美食。

只是采摘和清洗荨麻是很大的难题，清洗它可真是技术活。要戴上胶皮手套，用剪刀剪下顶部最嫩的部分，用开水焯一下，彻底降服它浑身的刺之后，再用清水冲洗干净。因为它含有一定的毒性，在食用前确保处理得当，遵循正确的食用方法和用量。

荨麻不仅在贫瘠的土地里生长，建筑物后面的一些荒地，百姓扔垃圾的地方，这里的土壤里已经没有太多养分，而且土壤干燥，可是荨麻不挑剔环境，它也没有逃避，居然在建筑物周围的废弃土地上扎根。

其实，荨麻也有秘密，却很少有人知道。原来蝴蝶只有在荨麻上产卵才能长大，不是所有的蝴蝶都这样，但是大部分蝴蝶依靠荨麻才可以生长。荨麻很了不起，因为它的谦逊，地球上才有了最美的蝴蝶。突然想起小时候捕捉蝴蝶时，经常被荨麻“咬伤”，年少只知道抱怨野草的“狠毒”，如今明白了自己的无知，而打扰了蝴蝶的生长。

秋霜之后，尤其冬春时节，荨麻茎叶里的苦涩味，也就是那些酸性物质大部分消失以后，这时，牲口们便会视它为美味，争先抢食它。所以，荨麻又是一种优质饲料。届时将荨麻收割回来，晾晒，切碎，之后用开水煮过，拌些麸皮之类的精料，便是猪们的山珍美味。虽说荨麻茎叶有刺会蜇人。但是，用荨麻喂养的猪，油光发亮，明显肥胖。

在广袤的大自然中，荨麻被称为自然界的“刺客”，看似普通，却是独特的植物，以它独特的形态和多重的价值，成为人们生活中不可或缺的一部分。它既令人畏惧，又充满神秘，无疑为人类的生活增添了许多色彩和趣味。

（图片来源于网络）

作者 | 陈凤华