吃长斑点的鸡蛋会食物中毒？

吃长斑点的鸡蛋会食物中毒？这种说法，并不全面。

鸡蛋上的斑点可能由多种原因造成，包括蛋壳腺分泌紊乱、蛋鸡钙代谢紊乱、存放时间过长导致霉菌污染等，需要具体情况具体分析。如果鸡蛋上的斑点是由于蛋壳腺分泌紊乱或蛋鸡钙代谢紊乱等生理因素造成的，且鸡蛋本身新鲜、无破损，那么这种鸡蛋在食用前经过充分加热处理，是可以安全食用的，不会导致中毒。但如果鸡蛋上的斑点是由于存放时间过长导致霉菌污染造成的，那么这种鸡蛋很可能已经变质，内部可能滋生了大量细菌或霉菌毒素。食用这样的鸡蛋，尤其是生吃或未充分加热，有可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，还需要注意，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，如果鸡蛋受到沙门氏菌的污染，也可能导致食物中毒。虽然长斑点的鸡蛋与沙门氏菌的污染没有必然联系，但在实际生活中，我们无法保证所有长斑点的鸡蛋都是安全的。因此，在购买和食用鸡蛋时，应尽量选择新鲜、无破损的鸡蛋，并经过充分加热处理后再食用。

作者：豆包 北京林业大学 食品加工与安全 硕士

审核：张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家