苹果和大蒜上长出了蘑菇？中国科学院博士求购并尝了尝…-

编辑：四月

上个月末

浙江梅雨不断

一名博主惊奇的发现

一只忘记扔掉的烂苹果

居然长出了白白的蘑菇

随即把照片发在了社交媒体上

一时间#关于一颗苹果长蘑菇的事情#

冲上各大平台热榜

评论区纷纷戏称

此乃真·“果菌王”

这个话题也引起了

中国科学院昆明植物研究所

在读博士许容聚的关注

他向博主求购这只苹果用做研究

于是

这名博主把苹果赠予了许博士

这颗“果菌王”

便踏上了一段神奇的科研之旅

中国科学院昆明植物研究所是我国植物学、植物化学领域重要的综合性研究机构，许博士所在的真菌多样性与分子进化课题组主要从事真菌种质资源、航天育种等研究。

苹果上的“白蘑菇”究竟是什么？

****许博士介绍，苹果上的这种菌叫裂褶菌（白参)，是一种在全球广泛分布的著名食用菌，一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在，此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上，自己是头一次在苹果上看到，这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮，可以为白参菌种的选育提供参考。

苹果切开后的情况来源：许博士

裂褶菌属于木腐生菌，像腐木、公园木扶手、木地板等位置，都是它喜欢生长的地方，但生长在新鲜水果上的不常见。许博士说，自己见过从桃子、柿子等水果上长出来裂褶菌，但在国内还未见过像从苹果上长出来的情况。1970年有外国学者做过实验，将裂褶菌菌丝接种到苹果上面，且成功长出了子实体。

苹果为何会长出白参？

许博士的导师、中国科学院昆明植物所教授级工程师赵琪表示，这只苹果长出白参有两种解释，一是果柄处有伤口，白参孢子侵染果柄并扩散到果核，如温度、湿度适合，子实体就可以从苹果顶部长出来；二是孢子先侵染苹果树，扩散到果实中。他认为第一种可能性较大，白参适宜生长在温度5-30℃，相对湿度超过70%的环境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生长环境。

神12-白参来源：中国科学院昆明植物研究所

赵琪还补充道，我国曾将在地面选育后的白参菌丝送上太空，因为野生状态下白参很韧，不好嚼，送上太空是为了培育孢子更少、吃起来更脆的菌子。

苹果白参味道如何？

许多网友问道：“这苹果有菇味吗？”

许博士也在社交平台上统一回复了网友的这一疑惑，他表示“我刚尝了一口，没啥特别的味道。”他认为，要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质，因此即便是从苹果果肉上生长而来，白参风味也不大可能受苹果影响。

从苹果不同部位分离的白参菌丝生长情况

来源：许博士

据了解，目前课题组已把苹果的果肉、果核、果柄等分开，分离出不同部位的菌丝，提取了白参子实体的DNA序列，鉴定出该菌株属裂褶菌的模式种，接下来会进一步分离、纯化菌丝，很快就能进入栽培实验阶段。许博士表示，白参有很大的栽培价值和经济价值，该菌株仅靠很少的基质就能保持如此长势，可以为日后白参菌种选育提供一定参考。