保质期越长的牛奶，加的防腐剂越多？

保质期越长的牛奶，加的防腐剂越多？

并非如此。

根据我国的奶业行业的法律法规和国家标准，纯牛奶中是不允许加入任何防腐剂的，如有添加就是违法。这意味着，无论牛奶的保质期长短，只要是正规的牛奶产品，都不可能含有防腐剂。

牛奶的保质期长短主要由其杀菌方式和包装方式决定，具体来说：

1、常见杀菌方式有两种：

巴氏杀菌法：通过在低温下（60～75 摄氏度）对牛奶进行加热处理，然后迅速冷却。这种方法能够较好地保留牛奶中的营养成分和风味，但杀菌效果相对较弱，因此保质期较短，通常为3～15 天，且需要冷藏保存。

超高温灭菌法（也称为高温瞬时灭菌法）：将牛奶瞬间加热到 135～150 摄氏度，并保持一段时间（通常为 2～6秒）。这种高温能够杀灭绝大部分的微生物，使得牛奶在常温下能够长期保存，保质期通常可达 6～12个月。

2、常见的包装方式也有两种：

巴氏杀菌乳一般采用屋顶盒等包装，需要冷藏保存。超高温灭菌乳则常采用无菌复合纸包装，这种包装材料能够有效隔绝外界微生物，进一步延长牛奶的保质期。

综上所述，保质期越长的牛奶并不是因为添加了更多的防腐剂，而是由于采用了更为彻底的杀菌方式和适当的包装方式。大家在购买牛奶时，无需过分担心防腐剂的问题，而应关注牛奶的杀菌方式、营养成分以及生产日期等信息，选择适合自己的产品。

作者：豆包 北京林业大学 食品加工与安全 硕士

审核：张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家