吃货纷纷赶来！“哪儿有苹果味的菇？我帮大家尝尝好不好吃”

近日，浙江德清县的邓女士家里的一只苹果长出了“白色蘑菇”，拍了照片发到社交媒体上后，没想到获得近3万点赞量，还收到中国科学院昆明植物研究所在读博士许容聚的私信，求购这只苹果做研究。

长有蘑菇的苹果 图源：当事人社交账号

7月11日，许容聚博士回应表示，“感谢博主把苹果寄过来，我们已经切开观察并接种，这株菌株非常强壮，有研究价值。”

这就是传说中的“苹果菇”吗？这菇能吃吗？吃起来有苹果味不？一起来了解看看吧！

“苹果菇”到底是什么？

网友：我就想知道能不能吃！

揭秘“苹果菇”的真实身份！许容聚博士表示，苹果上的“白色蘑菇”其实是裂褶菌（白参），是一种在全球广泛分布的著名食用菌，一般长在腐木上，也作为植物病原菌存在。

7月10日（左边）和 7月11日（右边）

苹果上的白参菌丝生长对比 许容聚博士供图

此前曾出现在桃子、柿子、椰子壳上，自己是头一次在苹果上看到，“这一菌株靠很少的基质就长得如此强壮，可以为白参菌种的选育提供参考。另外，如果是白参的菌丝侵染了苹果果肉或树木，那就有必要警惕白参可能对苹果种植产生的影响。”

苹果上为什么会长蘑菇？苹果上为什么会长蘑菇？

对此有两种解释，一是果柄处有伤口，白参孢子侵染果柄并扩散到果核，如温度、湿度适合，子实体就可以从苹果顶部长出来；二是孢子先侵染苹果树，扩散到果实中。

专家认为第一种可能性较大，白参适宜生长在温度5-30℃，相对湿度超过70%的环境中，6月是江浙的梅雨季，**提供了良好的生长环境。

“苹果菇”到底好不好吃？科研人员真尝了！相关消息一出，不少网友好奇苹果上长出的蘑菇味道究竟如何？

“我刚尝了一口，没啥特别的味道。”在社交平台上，许博士的回答解答了很多网友的疑惑。

他表示，要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质，因此即便是从苹果果肉上生长而来，白参风味也不大可能受苹果影响。

据了解，目前课题组已把苹果的果肉、果核、果柄等分开，分离出不同部位的菌丝，提取了白参子实体的DNA序列，鉴定出该菌株属裂褶菌的模式种。

课题组提取的白参子实体DNA序列 许容聚供图

接下来会进一步分离、纯化菌丝，很快就能进入栽培实验阶段。科研人员表示会等栽培出来后，再帮大家尝尝有没有苹果味。

“苹果菇”的“菇”可以吃，

“苹果菇”的“苹果”可以吃吗？

很多人就要问了，既然苹果上长出来的“菇”可以吃，那这个苹果本身肯定也可以吃吧？

目前来说呢，这个问题没有确切的定论，不过可以肯定的是，长了霉的苹果一定不能吃！

发霉了的食物不要吃！食物中存在的霉菌经常会在适宜的环境条件下生长，包括充足的水分、适宜的温度和适当的酸碱度。当霉菌在食物上生长时，它们会释放出孢子，这些孢子可以通过空气传播到其他地方。

当食物表面满足了霉菌生长的条件后，霉菌会开始迅速繁殖。

它们用解除食物中的营养物质作为自己的食物，并产生一种名为霉菌素的化合物。霉菌素是一种有毒物质，可以对人体健康造成危害。

杜绝浪费，把发霉的部分切了再吃？

因为食物一旦发霉了，它没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在，有的甚至已经被霉菌产生了毒素污染。

曾经有研究发现，当你把食物发霉的部分切掉，在靠近1厘米的地方，仍然可以检测到毒素存在，所以说只要是发霉了，大概率就不能食用了。

而且大部分的霉菌菌丝都是透明的，孢子才有颜色，看上去真菌的颜色是成千上万的孢子，而当我们肉眼可以看到真菌的存在时，说明已经彻底坏掉了。

另外我们看见的只是表面，实则食物内部已经发生了大的改变，而在我们清洗的时候，食物内部霉菌和真菌是洗不掉的。

在该珍惜的时候珍惜食物为了防止食物发霉，我们可以采取一些措施，如**保持食物干燥、存放在密封的容器中、及时处理剩余的食物等。**此外，定期清理和消毒存储食物的区域也是很重要的。

至于怎么去辨别食物发霉能不能吃呢？

建议还是不要辨别了，只要是发霉的食物，直接给它扔掉就可以了，没有必要拿来食用，像酱类，酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等食物，有着严格的生产规范，对环境也有严格要求，产品合格以后才能被放入到市场中，日常生活中发现的那些发霉的食物，还是直接扔掉的好。

总之，发了霉的食物不建议食用。霉菌在食物上生长不仅会破坏食物的营养成分，还可能产生对人体有害的霉菌毒素，这些毒素即使经过高温烹煮也难以完全消除，可能引起食物中毒、过敏反应或长期健康问题。

为了安全起见，一旦发现食物发霉，最明智的做法是将其丢弃，避免因小失大。