辟谣:骨折后多吃骨头汤对骨折愈合作用不大
中国有句古语,以形补形,不少人觉得骨头汤能补钙,骨折后就大量喝骨头汤。
其实骨头汤的根本没有什么钙,因为骨头里的钙并不能通过水煮的方式来溶解,同样体积的骨头汤里的钙相当于牛奶的1/50。就算压力锅煮俩小时,骨头汤的钙含量每100ml里也有4mg。
那我们看到骨头汤里白花花的难道不是钙吗,其实由于骨头里含还有丰富的骨髓,骨髓里又含有大量的脂肪,此外还有大量的嘌呤,所以对四高(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)人群并不合适,当然骨头汤里骨头边上的肉是优质蛋白质,倒是可以帮助骨折愈合,喝汤还不如吃肉。
**作者: 洪维 复旦大学附属华东医院健康管理部 骨松门诊 主任医师;**中国康复医学会骨与关节康复专业委员会专家