受访专家:
东南大学附属中大医院临床营养科主任 金晖
当中药和冰淇淋相遇,会碰撞出什么样的味觉火花?近日,一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品出现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中,备受追捧。
中药跨界食品领域不算新鲜事,从早前的中药茶饮、中药面包、中药咖啡,到现在的中药冰淇淋、中药雪糕,主打新中式草本概念的中药食品受到不少年轻消费者的青睐。据媒体报道,在上海一家新开的冰淇淋店内,最近主打推出的药膳冰淇淋吸引了众多顾客排长队购买,热门口味如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等,常常一上线就卖断货。价格方面,120克的冰淇淋售价38元,150克售价45元,作为加料,东北长白山人参每份12元,冬虫夏草每份18元。
药膳冰淇淋其实并非该店独家推出,一些中医药科研机构也在发力研发。比如,黑龙江省中医药科学院近日推出了三款中药雪糕,配方灵感来自中医经方,分别具有驱寒、饱腹和健脾功效。据介绍,其中一款含姜产品,吃起来冰冰凉凉的,却能驱走身体寒凉。提及研发初衷,有关负责人表示,他们从中医药食同源的理论出发,在冰淇淋中加入食养材料,不仅美味也兼顾了健康。
“环球时报健康客户端”记者调查发现,热衷为中药冰淇淋买单的消费者大多出于尝鲜考量,想亲身感受一下药膳冰淇淋的口感魅力。那些不断复购的顾客则是因为“味道挺不错”,有中药背景加持,觉得至少吃了对身体是无害的。非常认同中医“药食同源”的消费者则表示:“吃了这些药膳冰淇淋,或多或少会有一点功效。”
加入中药的冰淇淋是否真能做到美味养生两不误?东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖肯定地说,中药冰淇淋是没有养生功效的。首先,中医认为,人体健康与人体内的阴阳平衡密切相关,寒凉食品因性质属寒,易导致人体内阳气受损,会影响脾胃功能。换句话说,吃冰淇淋这类寒凉的食物,本身就不养生。其次,中药首先是药材,除了药食同源的食材外,不允许将任何其他药材加入普通食品中。第三,中医讲求对证治疗,辨证施治,冰淇淋中的中药配方是否适合个人体质,需要专业医师判断,如果不适配,不仅起不到效果,可能还会伤身。最后,即使是药补食疗,也需要长期食用才能起效,但从营养学角度出发,并不推荐人们长期食用各类冰淇淋。
金晖提醒,虽然冰淇淋有解暑降温的效果,吃时仍要掌握“三适原则”。
**1.适量:**冷饮是含糖大户,不宜每天食用,每次也不宜食用过多,最好限制在80克以内。
**2.适时:**饭前饭后不宜吃;大汗或运动过后不宜吃;夜间醒来不适合吃;刚吃完热食不适合吃;一般在饭后1小时、午睡后半小时、中午时间段吃为宜。
**3.适宜:**幼儿要少吃;有肠胃疾病的人或消化功能衰退的老人要慎吃;患有心血管疾病的人要慎吃;糖尿病患者也要慎吃,即使打上“0蔗糖”标签,也要谨防各种隐形糖。
内容来源:环球时报健康客户端