糯or甜？“玉米之争”再升级！

科普时报记者 吴 琼
近日，“糯玉米会让血糖飙升”“减肥时更建议吃甜玉米”等话题引发讨论。

市面上最常见的玉米品种就是甜玉米和糯玉米，口感软糯、好消化的糯玉米深受老年人欢迎。

但看似健康的玉米也是有一些“陷阱”的，上海长征医院内分泌科副主任医师陈海燕表示，很多糖尿病患者觉得甜玉米很甜，不敢多吃。但事实恰恰相反，糯玉米才属于高升糖指数的食物，一根糯玉米热量相当于一碗100克的大米饭。

糯玉米的淀粉含量高达70%-75%，而且所含淀粉几乎都是升血糖快的支链淀粉。支链淀粉跟消化酶的接触面积更大，更容易被消化、升血糖快。所以，糖尿病患者在选择玉米时，应尽量避免食用糯玉米。

作为粗粮担当，玉米的营养价值很高，是很多减肥期小伙伴选择的减脂主食。

陈海燕建议，从减肥的角度来看，甜玉米相对更适合。因为每100克甜玉米的能量约97千卡，只有糯玉米的60%，比我们常吃的米饭、馒头等主食的能量都要低。

甜玉米吃起来口感香甜是因为可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低，所以升糖指数也比糯玉米低不少。“甜玉米还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感，利于减肥。”陈海燕说。