蛋清品质为什么会下降？

近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队研究明确了蛋清品质下降的关键期，探究了蛋清品质下降的可能机理。相关研究成果发表在《家禽科学（Poultry Science）》上。

蛋清品质是鸡蛋生产中重要的经济性状指标之一，受蛋鸡周龄的影响较大。探究产蛋周期内蛋清品质与蛋鸡周龄相关的变化，对于建立精确靶向调控蛋清品质方法至关重要。

海兰褐蛋鸡产蛋期可划分为20-35、40-55和60-80周龄三个阶段，研究发现，海兰褐蛋鸡在60周龄后蛋清品质严重下降。蛋鸡机体抗氧化性能降低、膨大部衰老以及与蛋白质合成和分泌相关基因的下调可能是老龄蛋鸡所产鸡蛋蛋清品质下降的主要原因。该研究成果为精准调节蛋清品质提供了清晰视角和理论参考。

该研究得到国家自然科学基金和中国农业科学院科技创新工程等项目的支持。（通讯员 高鸽）

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