【食品安全科普】酸奶花样多 这些知识要知道

酸奶的花样越来越多

各种种类的酸奶出现在超市货架上

关于酸奶的这些知识要知道

一起来看看吧

01

含有乳酸菌的奶，都叫酸奶？

当然不是。我们在超市买到的酸奶，严格来说能分为两大类：“风味”酸奶和原味酸奶。有一种饮料名字里有“酸”“乳”等字，但其实是乳酸菌饮料。这类饮料蛋白质含量低，一般只有1%，营养价值不高，通常含糖量也高，不推荐日常喝。

02

饭后喝酸奶能助消化？

不完全对。酸奶里不含消化酶，并不能直接促进消化。“喝酸奶助消化”的传闻，可能指的是酸奶中的蛋白质可促进胃酸分泌，降低胃内的pH值，从而激活胃蛋白酶帮助消化食物，但是这个作用非常有限。酸奶里面的各种益生菌对于人体的好处在于抑制有害菌群的生长，调节肠道菌群的平衡，不是“助消化”。

03

喝酸奶能减肥？

要看怎么喝。如果是吃饱了再来一罐酸奶，那么哪怕无糖酸奶，也是额外的热量，这样不仅不能减肥，反而更可能长胖。如果是饭前半小时左右来一罐无糖或者低糖酸奶，可以增加饱腹感，这样正餐时候就可以相应地少吃一些，可能会对减肥有帮助。

04

酸奶析出的黄色水，能喝吗？

可以。这种“黄水”，不是酸奶变质了，而是乳清。它无毒无害，含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的，乳清也就呈黄色了。用来增肌的“乳清蛋白粉”和婴儿奶粉里面的“乳清粉”，都是从乳清里提取的。所以，如果在酸奶里发现乳清，可以直接喝。

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来源：《中国食品安全报》

编辑：李梦娜

校对：连待待