【食品安全科普】不同种类食品冷冻保质期不同

冷冻饺子、冷冻肉……不少人家的冰箱里都冷冻了不止一种食材，食品长时间冷冻好不好？冷冻食品有没有保质期呢？

食品冷冻也是有时间限制的

中国营养学会注册营养师、山西医科大学教授、博士生导师程景民表示，急速冻结的加工食品，营养流失很少。在零下18℃恒温条件下储存，食品的营养价值保持在理想状态。但是，冷冻过程中形成的冰晶对食品细胞的损伤却是客观存在的，时间长了，就有可能造成营养损伤或细菌滋生。所以，食品冷冻也是有时间限制的。

前期处理决定冷冻食品的保质期

程景民分析说，冷冻食品能保存多久，取决于食品保存的前期处理是否到位，前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1～2个月，如果科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

常见食品冷冻保质期

红肉类，包括猪、牛、羊肉，保质期为10～12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。禽肉类，包括鸡、鸭、鹅、鸽等，保质期比红肉类稍短，为8～10个月。海鲜、河鲜类，包括鱼、虾、鳖等，保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。蔬菜类，包括少部分蔬菜如玉米、板栗等，保质期为5个月左右。速冻主食，包括饺子、包子、汤圆等，保质期最好能在一两个月内吃完。（李建）

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来源：《中国食品安全报》

编辑：李梦娜

校对：连待待