生肉到底要不要水洗？

要水洗，但不能冲洗！

生肉在运输和售卖过程中，表面可能沾 染各种细菌和污染物。水龙头冲洗生肉时，水 花四溅，会让细菌随着飞沫扩散到厨房各处，增加交叉污染的风险。

例如，沙门氏菌、大肠杆菌等病菌可能会 污染案板、水槽周边。

而且，简单的水流冲洗， 也难以彻底去除生肉内部可能存在的细菌。真正有效杀菌的方法是：高温加热（把肉做熟

了）。

为了避免交叉污染，正确的处理方式是， 将生肉放在专门的容器中浸泡清洗，避免水 花四溅。处理完生肉后，及时清洁双手和厨房用具，保障食品安全和厨房卫生。