【食品安全科普】白菜营养价值丰富 会吃吃好很关键

白菜是不少家庭的常吃菜。白菜有什么营养价值？

0**1****白菜最大的营养优势是什么？**白菜维生素C含量是37.5mg/100g，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高，每天吃300g白菜就能满足每日的维生素C需求。吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一棵白菜中，外侧的叶子普遍颜色较深，营养也更好。

关键是它的能量超低，300g白菜只有60千卡，而100g金桔就有58千卡。所以，对于正在减肥中的小伙伴，大白菜是不可错过的。。

02****白菜的2种吃法推荐好吃的白菜做法太多了，从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。

熟吃尤其是长时间炖煮，会破坏怕热的维生素C，所以生吃最营养，但是不是所有部位都适合生吃，最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。

白菜心儿切细丝，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道实在太好了，把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。另外，急火快炒也是保留维生素C的不错吃法。

最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐，但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑，那就偶尔吃点解馋吧。

0**3****白菜长了黑点能吃吗？**细心的人会发现，很多大白菜上都有小黑点，这是咋回事呢？有黑点的白菜还能不能吃？

大白菜上的黑点可能是泥土、虫卵，这种只要用水洗掉就可以了，不影响食用。

除此之外，还有可能是白菜生了小黑点病，叶柄上有1～2mm的小黑点，主要是因为种植过程中施肥不当或者贮藏条件不当导致的，只要黑点比较小就不影响食用，嫌弃它可以直接用刀把这一块扣掉。如果黑点比较大，叶片还蔫了，那可能是白菜感染了霉菌烂掉了，就别吃了。（谷传玲）

END来源：《中国食品安全报》

编辑：李梦娜

校对：连待待