银龄科普：炎热天气，食品开封后，老年人需知的保鲜时限

#千万IP创科普# 关注老年生活，守望银龄人生。为深入实施“银龄科普”行动，构建“线下为主、线上补充、线上线下相结合”的银龄科普宣传体系，提升老年人科学素养和数字技能，更好地帮助老年人适应信息社会的变化，泉州市科协联合泉州开放大学、泉州广播电视台推出《老年生活馆》栏目。

本期银龄科普看点：

1.夏天食品开封后能放多久？

天气炎热，买回来的食物放久了就容易变质，明明写了保质期一年，为啥开封几个月就坏了？近日，福建省市场监督管理局提醒广大市民，如果食品存放条件不符合规定，保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障，并且发布了几类一旦开封，保质期就会大幅缩短的食品。

2.天气炎热，食品开封后究竟能放多久？

保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割，贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等，只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效，而非简单的“‘没过期’就安全，‘过期了’就有害。”

其中，经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1~2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至放在煤气灶旁边，容易变质，植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。省市场监督管理局建议将不常用到的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。

不同包装的坚果产品保质期各不相同，一般为6~12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质，坚果需要尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶罐或密封袋。如果出现了哈喇味，则不建议食用。

可乐、雪碧等碳酸饮料开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3~5天，果蔬饮料中，酸性较高的山楂汁、柑橘汁等开封后放冰箱2~3天也无大碍，酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些，为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。

来源: 福建省泉州市科学技术协会