地黄、麦冬等四味中药材获准“双重身份”！中药入膳新纪元-

由于**“食药同源”**物质的特殊性，既属于食品范畴，又具有药用价值，传统的食品安全法和药品管理法在对其监管上存在一定的空白。缺乏统一的、科学的标准来界定哪些中药材可以作为食品原料，以及如何对其进行安全评估和质量控制。在市场上，也存在一些滥用的现象，比如一些中药材被随意添加在食品中，甚至被夸大功效，误导消费者；而另外一方面，由于缺乏明确的政策支持，相关企业在开发和生产以食药物质为原料的食品时，也面临着较大的政策风险。

图片来源：©市场监管总局

笔者注意到，2024年8月，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局近日联合发布了**《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》（2024年第4号）公告，明确地将地黄、麦冬、天冬和化橘红四种传统中药材正式纳入了“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”。这一举措意味着，这四种中药材不仅可以合法地作为中药材入药，也可以合法地作为食品原料**被广泛应用。

我国的《食品安全法》有明确的规定，食品生产经营过程中禁止添加药品，以确保食品的安全性。不过，为了满足人们对健康饮食的需求，法律同时允许在食品中添加特定的“食药物质”。这些食药物质是经过严格科学评估，既是传统食品，又具有一定药用价值的物质。它们的目录由国家卫生健康部门和市场监管部门共同制定，并向社会公布，以确保食品添加剂的使用安全合法。

【四位中药材/食材简介】

地黄，学名Rehmannia glutinosa Libosch.，属于玄参科植物。

其根部具有很高的药用价值，常被用于中药配方，具有滋阴补血、润燥生津的功效。
麦冬，学名Ophiopogon japonicus（L.f）Ker-Gawl.，属于百合科植物，多年生草本植物，根状茎短，叶丛生，线形，其块根可以入药，具有滋阴生津、润肺止咳、清心除烦的功效，常用于治疗热病伤津、心烦口渴、咽干肺热等症。
天门冬，学名Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.，也称为“天冬”，属于百合科天门冬属的植物，其块根入药。天冬性寒，味甘，具有滋阴润燥、清热生津的功效，常用于治疗阴虚燥热、肺燥干咳、心烦失眠等病症。天冬的块根肥大，呈圆柱形或纺锤形，常被用于制作各种中成药，如天麦冬汤等。
化橘红，作为一味常用的中药材，主要来源于化州柚或未成熟的柚的干燥外层果皮。化州柚（Citrus grandis ‘Tomentosa’）和柚（Citrus grandis（L.）Osbeck）都是芸香科柑橘属的植物。通过特殊工艺加工干燥后，外层果皮即成为我们所熟知的“化橘红”了。化橘红味辛、苦，温。归肺、脾经，具有理气化痰、止咳平喘、燥湿化痰的功效。常用于治疗痰湿阻肺、咳嗽气喘、胸闷脘痞、食积不化等病症。据研究，化橘红中的挥发油、黄酮类化合物等成分具有较强的药理活性，对呼吸系统疾病有显著疗效。不仅是中药临床常用的单味药，还常被用于各种中成药的配方中，如橘红丸、清肺化痰丸等。

香港某湿地旁边的一些柚子树。摄影：周晋峰©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）
长期以来，我国人民就有将中药材入食的习惯。地黄、麦冬、天冬和化橘红，等便是其中的代表。为了更好地规范这一传统，保障食品安全，国家相关部门对这些中药材进行了深入的安全性评估。经过严格的科学论证，最终确定将它们纳入目录，允许在食品中添加使用。

笔者注意到，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的第五条明确规定，要将某种物质纳入食药物质目录，必须同时满足四个条件：一是具有悠久的食用历史；二是已被《中国药典》收录，具有明确的药用价值；三是经过科学评估，确认其食用安全；四是符合国家相关法律法规，特别是资源保护和生态保护的规定。

据报道，此次纳入目录的四种传统中药材，均经过了严格的食品安全风险评估。评估过程中，专家们综合考虑了这些物质在我国传统的食用历史、食用方式、以及可能存在的风险，并结合了地方相关食品产业的发展需求。

值得注意的是，虽然这些物质被允许在食品中添加，但并不意味着可以无限制地食用。专家建议，公众在食用这些物质时，应遵循传统的食用方式，适量摄取。对于孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿等特殊人群，则不建议食用。

笔者认为，这一政策的出台，不仅有利于规范食药物质的管理，也有助于推动相关产业的发展。例如，以地黄、麦冬等为原料的保健食品、功能性饮料等产品有望获得更广阔的市场。

地黄等四种中药材的入选，标志着我国在食药同源物质的管理上取得了新的进展。这不仅体现了国家对传统中医药的重视，也体现了对人民健康的高度负责。相信随着相关工作的深入推进，我国的食品安全水平将得到进一步提升。

药膳已经成为许多老百姓家里的餐桌日常。©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）

生物多样性 | 与传统医药可持续利用

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文 | 昆山

编辑 | 绿茵

收稿日期 |2024年8月26日

排版 | 绿叶