近日，广东省卫生健康委发布通报
7月广东省共报告三起
一般及以上级别突发公共卫生事件
其中，两起为米酵菌酸毒素
引起的食物中毒事件
什么是米酵菌酸？如何避免食物中毒？
往下看，一起来了解↓↓
警惕！1毫克即可致命！
米酵菌酸
是一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌
在繁殖过程中产生的剧毒毒素
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌
在自然环境中分布广泛
适宜生长温度范围较广
最适生长温度36~37℃
最适产毒温度26~28℃
经长时间发酵或浸发的食品
在高温潮湿天气下
容易产生米酵菌酸毒素
食用易引发中毒
这几类食物尤其要注意
谷类发酵制品
如发酵玉米面、糍粑、
粿条、米粉、凉皮等
变质食用菌
如过久泡发的银耳、黑木耳等
薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等
医务人员表示
米酵菌酸是无色无味
耐热性极强的有毒物质
正常的家庭烹饪方法难以消除
进食后即可引发中毒
主要影响肝脏、脑、肾等重要器官
中毒潜伏期一般在24小时内
只要1毫克即可致命
首都医科大学宣武医院
感染性疾病科主任医师田耕介绍
它带来的最重要的反应
除了早期的消化道反应外
还有肝功能损伤、肾功能损伤、
中枢神经系统大脑细胞损伤
**如何避免米酵菌酸中毒？**这些要点需注意！
米酵菌酸无色、无味****可耐120℃高温在酸性条件、氧化剂和日光下均稳定被其污染的食物可有正常的外观和味道一般的烹调方法不能完全破坏其毒性生活中如何避免米酵菌酸中毒？
- 正规渠道购买并妥善保存食物，凡超过保质期均应舍弃。尤其是河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线等湿米粉。
- 食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，变质的不能食用；泡发菌类时间不宜过长、不宜隔夜，泡发后应及时加工食用；不采食鲜银耳或鲜木耳，尤其是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
- 家庭自制谷类发酵食品，应避免使用霉变的玉米等原料，谷类浸泡时需勤换水，制作及贮藏过程中需注意保持卫生与通风防潮，避免污染。
首都医科大学宣武医院
感染性疾病科主任医师田耕介绍
从摄入米酵菌酸到出现症状
一般是半小时到10小时左右
根据摄入量的不同
可能有些会在1~2天内出现症状
典型的临床表现是
恶心、呕吐、腹泻、腹痛
有些人会出现头晕、昏迷等
如果吃了长期发酵的食物
或存放在冰箱里时间比较长的熟食
出现这些症状后
应该及时就医
同时把吃过的这些食物****保存好
以便进行检验
▌来源：央视一套微信公众号
部分图片来自：千库网
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