酒诞生于1.3亿年前，人类饮酒则从1万年前开始，人类为何要喝酒？

从健康的角度来说，喝酒是一点好处也没有的，所谓的“小酌怡情”也不过是爱酒的人为自己找的借口罢了。

奇怪的事，明知喝酒没有好处，可人类就是离不开酒，虽然世界上各个国家和地区的文化及生活习惯都存在着极大的差异，可对于酒的喜爱却出奇的一致，于是在这种高度一致的喜好之下便催生出了多种多样口味不同的酒，啤酒、白酒、红酒、鸡尾酒等等，不胜枚举。这其实是一件十分有趣的事情，动物对于一种食物的喜恶，往往与这种食物能够给身体带来的影响高度一致，比如猫爱吃老鼠，是因为老鼠体内富含牛磺酸，这是猫不可或缺的营养物质。而酒只会给健康带来危害，人为何还会如此爱酒呢？

这就要从酒的诞生说起了，酒出现在这个世界上的时间远比我们想象的要早。

在距今大约1.3亿年以前，也就是白垩纪时期，开花植物出现在了这个世界上，而伴随开花植物出现的还有一种微生物，它就是出芽酵母，我们现在更喜欢叫它面包酵母。面包酵母是一种真菌，它有一种神奇的功能，那就是能够将糖分分解并产生乙醇，乙醇就是酒精，酒就此诞生了。

没有人知道面包酵母为何会伴随着开花植物出现，但可以肯定的是，面包酵母为开花植物的生长繁殖提供了极大的帮助。

因为酒精可以杀死以植物果实为食的大部分细菌，这样一来就避免了果实和种子的腐坏，从而提高了植物的繁殖效率。另一方面，酒精还可以告诉植食动物们何时才是前来协助播种的最佳时机。果实只有成熟了之后，内部的种子才得到了充分的发育，此时动物将果实吃掉，将种子带走，才能成功帮助植物播种，可是动物怎么才能知道果实是否成熟呢？就是靠酒精。

酒精散发出来的气味对于动物有着极强的吸引力，动物们只要闻到这股味道，神经就会受到刺激，从而产生愉悦的感觉。

当果实成熟，便会在面包酵母的作用之下产生酒香，从而吸引动物前来。无论是昆虫，还是鸟类，又或者是最高级的哺乳动物，比如大象，都对过度成熟含有酒精的果实情有独钟，所以爱喝酒的并不只有人类，它是刻在所有动物基因中的密码。

与其它动物不同的是，人类的酒量要大得多。

这是因为人体内能够产生大量的乙醇脱氢酶，它们能够将酒精分解，从而提高人类的酒精耐受能力。当然，同为人类，酒量也有很大差别，而这与人体内的AUTS2基因有关，该基因有两个版本，英国研究人员在对4.7万人的基因样本进行研究后发现，其中一种版本比另一种版本基因携带者的酒量要低5%。当然，酒量大与酒量小的人相比，只是酒精的代谢速度更快，并不意味着酒精对它们就没有伤害，以2020年统计的数据来看，与饮酒有关的死亡人数高达490万，这对我们而言是一个警示。

饮酒虽然不健康，不过在历史上，酒还是为人类提供过不小的帮助。

人类酿酒始于1万年以前，人类的祖先建立起部落后，便逐渐学会了酿酒。酒不仅能够在精神上给人类带来奇妙的体验，还能够帮助人类祖先更好地储存谷物和果实，而且因为酒精本身具有杀菌的作用，所以在生活环境极为恶劣的时代，它能够帮助人类祖先有效降低疾病风险，可以说人类能够发展至今也少不了酒的一份功劳。