颜色不均，干瘪褶多，这才是真正的好枸杞

□ 科普时报实习记者 王文洁
近日，媒体曝光了青海、甘肃等枸杞产区违规违法生产加工枸杞的乱象。为了给枸杞“提色增艳”，不法商户竟使用焦亚硫酸钠浸泡，甚至用工业硫磺熏，致使枸杞“含硫”超标。食用“含硫”超标的枸杞有哪些危害？如何鉴别真正的好枸杞？9月5日，科普时报记者采访了河南省中医院药学部副主任张磊。
“过量的焦亚硫酸钠会破坏消化道和呼吸道系统，长期食用焦亚硫酸钠浸泡过的枸杞，可能会对肝脏、肾脏等器官有一定的损害，严重的会造成急性中毒。”张磊告诉记者，硫磺有毒，且含有大量的砷，食用超剂量硫磺熏过的枸杞，会引起慢性中毒，导致胃肠道不适，引发恶心、呕吐等；还会造成肾功能不全及衰竭，损害肝功能；如果熏过的枸杞用作一味中药，其药效也会降低。
如何鉴别真正的好枸杞？结合常年采购中药材的经验，张磊总结出了以下妙招。
一看色泽。正常枸杞呈淡红色或暗红色，颜色不均匀，比较干瘪，褶皱多，基部有白色的果梗痕。熏过以后颜色比较鲜艳、均匀，比较饱满，果梗会发黑。
二闻味道。正常枸杞有一种特有的清香，而熏过后的枸杞有比较刺激的味道，发酸。
三尝口感。正常枸杞口感甘甜，之后有淡淡的苦味。泡过、熏过焦亚硫酸钠的枸杞口感发酸、发涩、发苦。
四看泡水颜色。正常枸杞泡水后颜色是橘黄色或淡黄色，多浮于水面，偶有下沉，比例≤10%。硫磺熏过的枸杞泡水后下沉比例高，上下分离，几乎不掉色，颜色淡。而用焦亚硫酸钠加工过的枸杞泡水浑浊，不透亮，颜色呈现砖红色。