常吃「超加工食品」的人，更易感染幽门螺杆菌

幽门螺杆菌传播途径为“口-口传播”或“粪-口传播”，可经由唾液、餐具、食物在人与人之间传播。

近日，发表在国际期刊《食品科学与营养》的一项研究称，常吃超加工食品也会增加感染幽门螺杆菌的概率。

超加工食品吃的多
感染幽门螺杆菌概率增加这项研究发现，平时超加工食品吃得越多，感染幽门螺杆菌概率越高，最高可增加2.17倍。

这项对照研究分析了150名幽门杆菌感染患者和302名健康者的饮食数据，病例组的参与者（幽门螺杆菌阳性）在参加研究前没有接受过治疗。

研究人员对比分析后发现，超加工食品的摄入与幽门螺杆菌感染的几率呈正相关，而这与超加工食品所含的成分和加工过程有关：

1.盐含量高

超加工食品往往盐分较高，长期大量摄入会损害胃黏膜屏障，从而为幽门螺杆菌的定植提供有利条件。

2.碳水化合物含量高

这类食品中的高糖分（如含糖饮料）可能参与了幽门螺杆菌的感染机制，因为它们会延长胃酸化时间，增加尿素内流和细菌的氨产生。

3.果糖和高饱和脂肪酸含量高

炎症是幽门螺杆菌生长的有利条件，而超加工食品在许多慢性炎症性疾病中发挥作用，可归因于其高饱和脂肪酸和果糖的存在。

4.加工过程

不当的食品加工、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播都与感染幽门螺杆菌风险有关。

4个特征
辨别超加工食品根据联合国粮食及农业组织认可的国际食品分类标准“NOVA”，食品可以分为四类：

**1. 完全没有或几乎没有加工的食品：**如蔬菜、水果、肉蛋奶、菌藻类、饮用水等；

**2. 经过研磨、精炼等手段加工的烹饪食材：**如盐、糖、油等；

**3. 加工食品：**往往由1+2制成，如罐装蔬菜、水果、鱼，加糖的干果，只用盐腌制的肉，新出炉的面包等；

**4. 超加工食品：**与加工食品相比，除了盐、糖、油之外还添加了变性淀粉、色素、氢化植物油、人工香料、防腐剂、人工甜味剂等，并使用加氢、水解、挤压、定型等工艺，如含糖饮料、添加防腐剂的肉制品、方便面等等。

超加工食品四大特征：

①糖、盐和油脂等调味料的含量比较高；

②含有防腐剂等添加成分，保质期较长；

③包装充分；

④改变食材原本的样貌。

超加工食品
全方位损健康有研究表示长期食用超加工食品与精神、死亡率、癌症、呼吸、心血管等方面的32个健康参数之间存在直接关联。

超加工食品能导致多种健康问题，还和糖、盐、饱和脂肪酸、热量都偏高有关，许多营养素在加工的过程中损失了，使膳食纤维和维生素保存的很少，所以经常吃超加工食品的人容易变得肥胖，使患癌症、心血管病、肠易激综合征的风险明显提高。

也许偶尔吃一次超加工食品察觉不出它对健康的影响，单看其某一种成分也未必十分不健康，但经过时间和摄入量的累积，负面效应就会慢慢显现。

建议平时生活
注意以下几点****1.适量使用调味料

自己烹饪尽量少加油、糖及盐，尽量以醋、柠檬汁、大蒜和天然香料取代高脂肪或高钠的人工调味料。

2.外出就餐搭配均衡

在餐馆吃饭可以多点蒸、煮、炒的蔬菜，而不是煎炸食品。

3.学会看配料表和营养成分表

尽量挑选“无糖食品”，市面上的无糖食品通常指的蔗糖，若配料表中有麦芽糖、果葡糖浆、糊精等，不建议购买。

配料表成分的排序与添加量有关，成分含量越多，排序越靠前。

4.别被食品包装迷惑

即使产品声称“低糖”或“无糖”、“有机”或“健康”，还是属于超加工食品。

5.零食选新鲜蔬果

如果长期习惯吃超加工食品，可以每天少吃一点，试着用新鲜的天然食物代替，逐渐减少吃精加工食品。

但要注意的是某些加工技术和必要的添加剂是保障食品安全的工具，不需要盲目抵触，要看食品加工的程度，比如纯牛奶、坚果等就非常好。