药食兼备的太平洋潜泥蛤

象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4~7月，盛期为5~6月。 个体产卵量达1000~2000万粒，象拔蚌前4年生长较快随着年龄增长，壳生长渐变缓慢，但软体生长能继续，寿命可达100多年。

1998 年中国开始引进象拔蚌，翌年取得了人工育苗成功。中国东南部沿海逐渐开始养殖。目前，中国象拔蚌养殖技术已经成熟。象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3~23 ℃，经3年驯化，可适应水温为0~25 ℃，盐度为27‰ ~32‰，栖息底质以沙泥为主，水深3~18 米，埋栖深度与个体大小有关。象拔蚌苗种在壳长5~10厘米时潜沙能力很强，一般潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜 沙能力，终生穴居生活，不再移动。

象拔蚌具有化痰止咳、祛脂降压、利尿消肿、补肾虚、提高免疫力、提高免疫力、缓冲贫血等用途。象拔蚌多糖具有较强的体外抗氧化活性，有抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗感染、降血糖血脂、增强免疫等功能。

象拔蚌一直位列最昂贵的海鲜榜首，除了澳洲大龙虾之外最贵的海鲜，象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，在所有可以刺身的生猛海鲜里，售价虽昂贵，但仍颇受欢迎。

参考文献

[1]本刊综合.象拔蚌养殖技术[J].农家之友,2016,(05):48-49.

[2]梁青龙,温扬敏,谢永华,等.象拔蚌多糖体外抗氧化活性研究[J].医药导报,2013,32(02):171-173.

[3]项翔.天赐美味象拔蚌[J].海洋世界,2011,(08):72-73.