这几类食物变质之后千万别吃，就算一直放冰箱也没用！

腐烂水果，致病微生物的温床****你家里有没有这样节俭的人：

把烂苹果削了又削，最后剩个核递给你说：“还能吃”；

橘子皮长绿毛，剥掉皮发现里面没事，那也“还能吃”；

香蕉烂了一半，却依然小心翼翼地吃剩下“没烂”的部分！

水果“烂“了分好多种情况，有些情况能继续吃，有的吃了无异于吃霉菌！

常见的坏水果有碰撞损伤、低温损伤，还有一种是由病原微生物引起的水果腐烂。前两种不在意口感和品相的话还可以食用，后一种很可能已经被霉菌入侵，周身布满毒素！

水果的腐烂主要是由真菌导致，其中包括扩展青霉、灰葡萄孢霉、链格孢菌、曲霉和毛霉等。

作为植物病原菌, 这些霉菌往往通过果实上的伤口，如碰伤、虫害部位, 以及果柄、开放的萼筒、皮孔等部位入侵。不同水果在不同条件下容易感染的霉菌不同，最常见的是苹果、葡萄等水果易感染的扩展青霉。

扩展青霉代谢产生的棒曲霉素，可引起人体恶心、肝坏死、肠炎等，甚至还可能诱发肿瘤。类似的情况可延伸到其他类别的水果。

需要注意的是，我们肉眼能看见的腐败仅仅是霉菌入侵的冰山一角——那些看上去完整、无异样的部分同样隐藏着极大的威胁。

因此，不要因为怕浪费，就冒着“生命危险”去吃久置且腐坏的水果！

**死掉的螃蟹，吃它等于吃病菌！**河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的，也不要吃了。

而海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

泡久的木耳和银耳，小心米酵菌酸中毒天气干燥，正是大家用木耳和银耳来“益气清肠、滋阴润肺”的时节。

但黑木耳作为一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，每年因其中毒的新闻也不少。除了注意清洗和保存，泡发木耳的时间控制也很重要。

在环境温度较高的情况下，泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素：米酵菌酸和毒黄素。其中米酵菌酸毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。

食用者中毒后容易出现上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，严重者还可能出现黄疸、呕血、血尿、休克甚至死亡！

为了保住小命，建议大家想吃木耳、银耳时，务必做到现泡现吃、吃多少泡多少，用冷水泡发1至2小时即可！最长别超过4个小时！

泡发后认真检查状态，如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，务必丢弃！