河北省食品学会第二次组织专家教授赴怀来调研葡萄酒产业

9月12日至13日，河北省食品学会组织专家教授赴怀来调研葡萄酒产业。在怀来期间，与中国长城葡萄酒有限公司、中粮长城桑干酒庄（怀来）有限公司的相关技术人员再次深入探讨了河北省葡萄酒科技、产业现状及发展对策。

1994—2022年，中国葡萄平均年产778万吨，占世界第二位，葡萄酒平均年产144.8万吨，占世界第五位。2021年我国葡萄酒产量59.1万吨，进口量42.4万吨，消费量104.9万吨，进口量占消费量的40.7%；同年，葡萄酒人均消费量，葡萄牙51.6L，法国47.1L，意大利46.8L，西班牙25.3L，美国12L，而中国只有0.9L。对比Web of Science核心合集数据，同世界葡萄酒主要生产和消费大国相比，我国葡萄酒科研在微生物学、心血管与心血管系统和园艺学领域具有较大的发展空间。

本土葡萄酒高活性干酵母研发和酿酒葡萄抗寒育种将成为本领域研究热点之一。据报道，我国农作物自主选育品种面积占比超过 95%，畜禽核心种源自给率超过 75%，但葡萄酒发酵剂自主率很低，酿酒葡萄品种主要以国外引进为主。加强葡萄酒高活性干酵母研发和具有自主知识产权的耐寒酿酒葡萄专用品种选育，将葡萄酒高活性干酵母菌种和酿酒葡萄专用品种的知识产权牢牢地握在自己手里，将进一步助推我国葡萄酒产业的发展。葡萄酒与营养健康关系的深入研究，将进一步揭示葡萄酒与心血管健康关系机理，扩大葡萄酒的市场份额，为健康饮食提供理论支撑。

通过本次调研并结合前期工作，初步形成了本土酿酒酵母种质资源筛选和干酵母创制、葡萄酒营养健康研究和酿酒葡萄抗寒育种等项目建议。下一步将召开专家论证研讨会，进一步完善该项目建议，并提交相关企业和管理部门。