【品质滨州 “一”目了然科普汇】一颗“金蛋”，“孵化”乡村振兴之路

鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效。

滨州市博兴县，在黄河三角洲乔庄生态园，依托麻大湖畔的自然生态资源，“博兴金丝鸭蛋”声名远扬，享誉四方。来到博兴，就会听到这么一首民谣：“金丝鸭蛋白莲藕，稻香蒲茂加苇柳，湖中财富取不尽，鱼鳖虾蟹样样有。”得天独厚的自然环境，造就了博兴金丝鸭蛋的独特品质，赢得了无数食客的喜爱。

博兴金丝鸭蛋主产区位于景色秀丽的麻大湖畔，此处水资源十分丰富、水质清洁、无污染，优越的自然水土资源，无污染的水中放养，水中所产软皮虾含蛋白高，是博兴鸭的主要食物，铸就了博兴金丝鸭蛋的优良品质。因为临近黄河，所以金丝鸭蛋采用黄河滩泥土进行腌制，用泥将鸭蛋包裹好之后，放入地窖进行恒温窖藏腌制，腌制入味后取出，经过洗蛋、烘干、光检、分级、杀菌、等一系列工艺加工而成。加工而成的博兴金丝鸭蛋蛋黄沙糯咸香、蛋清绵密Q弹，一口下去是无法言喻的满足感。鸭蛋在腌制后，蛋白质会相应减少，但矿物质却能保存，尤其是钙的含量在腌制过程中会得到很大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

科技加持，小小鸭蛋更是插上科技的翅膀。当地加强与高校、科研院所建联，与江南大学食品学院、山东航空学院、山东理工大学等高校合作，研发不同口味的咸鸭蛋，拓宽市场的范围，增加了蛋制品的销售量。近年来由山东陈氏特产食品有限公司牵头，联合多个养殖合作社和农场以特禽蛋品生产、养殖及加工为主导产业，以生产标准化、经营品牌化、资源效益最大化和服务社会化为方向，打造“龙头企业+合作社+农户+基地”的产业化联合模式，推进农村一二三产业融合，提高农业综合生产能力。使户平均增加纯收入5200元以上，金丝鸭蛋年产量达2000多吨，带动当地农民500户以上，高于本地区同行业传统农户收入10%以上，带动农民增收。

现如今博兴金丝鸭蛋已经是国家地理标志证明商标、是2021年度全国首批名特优新农产品。所使用的《陈氏泥腌醉蛋工艺》被评为滨州市非物质文化遗产，陈氏牌鸭蛋也被评为滨州市老字号产品。