关于油脂酸败的科普视频脚本

场景一：油脂酸败的概念

旁白：“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。

视频：正常使用食用油的过程视频、酸败的食用油或高油食品视频

场景二：油脂酸败的危害

旁白：油脂酸败一会降低油脂的营养质量。当油脂出现酸败情况时，首先会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质，影响食用油的品质。二会加速人体衰老。油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。三会增加“食物中毒”的发生风险。经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。四会增加“患癌”风险。在食物的烹调加热过程中，使用已经酸败的油脂，容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险。

视频：分别播放存放时间较长的食用油、人身上产生皱纹、食物中毒腹痛动作或医院场景、做饭大量油烟的视频。

场景三：避免油脂酸败的小妙招

旁白：在生活中避免食用酸败的油脂，一是尽量购买“小桶食用油”，且避光闭热存放。一方面，空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的因素，所以油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方；另一方面，高温会加速油脂酸败，因此不建议将油和油壶存放在靠近灶台（火源）的位置。二是油壶要“密封”。选择“小口油壶”，倒完油之后立即盖上盖子。三是定时清洗油壶。大桶油每次转移入油壶一周左右的食用量即可，使用完毕后要清洗。清洗后在光照晾干之后再继续倒油使用。

视频：分别播放小桶食用油避光存放入橱柜、将油壶密封拧紧、清洗油壶至清洁状态后倒入大桶食用油的视频。