【儿童食育科普读物】水稻的变身

距今7000多年前，我们的祖先就吃上了稻米。直到今天，水稻依旧是我们最主要的粮食作物之一。那么，水稻是怎么变成白胖胖的大米饭的呢？主要经过以下五个步骤：

一、收割

稻谷成熟后，要进行收割，收割后再将稻粒从秸秆上脱落下来。现代农业的收割机，可以同时完成这两步，直接将稻谷加工成稻粒。

现代农业收割机“打谷”

二、晒谷

稻粒里面含有大量的水分，如果不及时晒干，会发芽或者发霉的哦。所以要及时对稻粒进行晾晒。

享受“日光浴”的稻粒

三、脱壳

稻粒放进碾米机内，使米粒与谷壳分离，这样脱掉壳的米粒叫糙米，表面披着一层淡黄色的衣服。可别小看这层衣服，它富含B族维生素和膳食纤维，营养可丰富呢。

传统的碾米机

糙米

糙米的结构

四、精加工

由于糙米口感粗糙，所以大都进行精加工，经过机器打磨，去掉粗糙的外衣，就变成了白白胖胖的大米。

精加工后的大米

五、煮饭

大米放进电饭煲，加一倍的水，经过蒸煮，大米吸收水分，就变成了香喷喷的米饭。

电饭煲煮饭