【儿童食育科普读物】巧做主食更好吃

通过前面的学习，我们知道了什么是主食，也知道了主食的营养作用及每天该吃多少量。它作为膳食宝塔的基础，是一日三餐的重要组成部分。那么学会认识，辨别多样的主食，选择健康的烹饪方法就显得尤为重要了。

一、多样的主食

主食是身体能量的主要来源，以谷薯、杂豆类为原料制成多种多样的主食，例如粽子、年糕、八宝粥、饺子和汤圆等，极大丰富了我们的餐桌。

俗话说：“南水稻，北小麦”，南方粮食作物以水稻为主，北方以小麦为主。于是南方以水稻为原材料，制作各种主食，包括米饭、米粉；北方以小麦为原料，制作面条、包子馒头和饺子。此外，还有粽子、八宝粥等。

图1 多样的主食

多样的主食，不仅给人体提供大量碳水化合物，B族维生素和矿物质，也丰富了我们的饮食，更代表我国的主食文化，使我们的饮食多姿多彩。

二、这些食物是从哪类谷物来的？

以水稻、小麦、杂豆、薯类等为原料可以制作丰富多彩的主食，给我们带来美味和营养。从超市里琳琅满目的饼干、面包、薯片、方便面等食品到自家厨房制作的米饭、饺子、面条、粥等，都满足了我们对食物多样的需求。

辨一辨：

下面这些主食都是用什么谷物制作而来的呢？

图2 主食

不同的主食原料含有不同的营养物质，同一种原料加工程度不同营养成分也不同，所以学会辨别主食的原材料，有利于我们选择更健康的食物。