【九江科协科普天天见】疾病预防科普——洗完的餐具究竟怎么放才不会成为细菌聚集地？

微生物的滋生，需要合适的环境。而你家刚洗好的餐具，堪称绝佳——餐具表面残留的水分和环境湿度都有利于微生物存活。

此前，家用电器研究院做了一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接叠起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，为立着放的70倍。

厨房往往是我们家庭中的卫生盲区。若碗盘摆放不当或稍有疏忽，便容易滋生细菌和病毒，对我们的健康构成一定的威胁。

（1）

短期内急性影响

一些致病菌，例如最常见的大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒等，这些都可能造成急性胃肠炎，上吐下泻，甚至还会脱水、休克，危及生命。

（2）

长期影响

长期摄入的霉菌里可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。

（3）

幽门螺旋杆菌的传播

碗筷是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。

因此，厨房里的健康问题一定要引起重视，要做好餐具的消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或病毒的滋生。

（1）

细菌滋生需要几个必要的条件：

1. 需要营养物质；

2. 适宜的温度；

3. 一定要有水分。

（2）

正确的摆放方式

我们的碗筷或碗盘不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。

因此，餐具应该立起来摆放，这样水分更容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。

（1）

用水泡碗，等空闲了再去洗

刚吃完饭，不少人就想着歇一会儿再洗碗，其实这不是一个好习惯。碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。

（2）

擦碗布不消毒不更换

擦碗布的细菌数量非常高，所以一定要高温消毒，而且一个月左右一定要换一个擦碗布，并且擦碗布一定要专门用来擦碗才行。

（3）

洗涤剂直接涂碗上

将洗涤剂直接抹在碗上，这样不仅浪费了大量水源，滥用洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

建议：将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。

（4）

餐具不消毒

高温消毒，把餐具煮沸超过5分钟到10分钟后，大部分的细菌、病毒都能杀死。最好买一个消毒机，这是杀死细菌病毒最有效的方法。

厨房里的餐具每天都与人体直接接触

因此

为了保障我们的健康

无论是手洗还是机洗

都建议将餐具立起来晾干