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鸡蛋买回家该如何储存

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鸡蛋营养丰富,烹饪简单,口感细腻、嫩滑,不论煎蛋、炒蛋、水煮蛋,还是与不同食材搭配,烹制出各式美味菜肴,一般家庭中都会储备一些。

鸡蛋有一定的保鲜期。鸡蛋的保鲜期受多种因素影响,包括储存温度、湿度、新鲜度以及储存方式等。在室温情况下,冬季储存不超过15天,夏季储存不超过10天,可保证鸡蛋等级在A级以上。在家庭中采用合适的储存方法,能够适当延长鸡蛋的保鲜期。

01****鸡蛋大头朝上

鸡蛋内的气室在大头。平放或者尖头朝上,蛋黄容易上浮,造成气孔堵塞。存放鸡蛋时大头朝上小头朝下竖着放,可防止蛋黄上浮发生靠黄和贴皮现象,既可以保证鸡蛋的品质,还可以防止细菌的污染。

02****存放隔离鸡蛋蛋壳上有很多进行呼吸的气孔。存放时应避免与辛辣气味强烈的食材(如大蒜,韭菜等)混合一起,以防气味通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中,会加快鸡蛋的变质,还能导致串味,影响食用效果。


03****存放前不要水洗散装鸡蛋在存放前不要用水清洗。因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,可隔绝外界细菌的侵入。清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。如果上面有粪便,用湿纸巾擦干净即可。品牌盒装鸡蛋在出场前已经经过了清洗、消毒、上膜等工序,表面都会比较干净,可以很好地保证鸡蛋品质。

04
放入米中存放
可在容器中放入米,将鸡蛋埋入米中(也可以是豆子、小麦等,也可以是干燥的细砂、谷壳等),既能保持鸡蛋表面干燥,又能防止细菌侵入,可以延长鸡蛋保鲜期。


05****表面涂食用油要想使鸡蛋保鲜时间更长一些,可在鸡蛋表面涂一层食用油(可以先向碗里倒入少许食用油,先把鸡蛋在油里滚一圈),鸡蛋的内部和外部就形成了一个隔离层,可以有效隔绝空气和细菌,防止鸡蛋变质。


06****冷藏保存鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法,低温可以延长保鲜时间。如果家里的鸡蛋不是很多,或者冰箱有空余空间,放冰箱冷藏保存是延长保鲜时间的有效办法。


以上是鸡蛋保鲜的一些储存方法,同时要注意,在室温情况下,要将鸡蛋存放于通风、干燥、避光处。

作者:北京市畜牧总站 魏荣贵 张建伟编辑:农小花

参考链接:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg4ODg5NDM2MQ==&mid=2247543167&idx=3&sn=65151001040504bea765936f0eecb60b&chksm=cff64f89f881c69f916e21c8b4fec689806c794a16f02a92536867ba12e2bfb379eb5206de49&token=581122139&lang=zh_CN#rd

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