【儿童食育科普读物】如何去除果蔬农残？

为了尽量减少蔬菜水果的农药残留，要使用正确的方法，洗干净了再吃！

常用的方法有：1．水洗湿泡法；2．去皮法；3．储存法；4．加热法；5．阳光晒。

蔬菜类：当处理小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶蔬菜时，先切除根部，将其置于水中轻轻晃动，然后将根部朝上置于水龙头下，通过水流的冲击和震荡作用，去除残留的农药。也可加入适量的果蔬清洗剂，静置浸泡约十分钟。再用清水彻底冲洗蔬菜。对于大白菜、卷心菜等包叶类蔬菜，首先去除外围的叶片，内部菜叶用温水浸泡几分钟，再用流动水冲洗。菠菜、芹菜、豆角、花椰菜等蔬菜，可以采用焯烫的方法。将它们放入沸水中焯烫两到三分钟，随着水温的升高，农药残留会被迅速分解。茄子、黄瓜、青椒、萝上、苦瓜等蔬菜，可以放上果蔬清洗剂用温水泡1～2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。青椒、西红柿喷洒农药时一般从上往下，蒂处最容易有残留。清洗好后可以去蒂。而南瓜、冬瓜等适合阳光晒法除去农药残留。

水果类：苹果、猕猴桃等不易腐烂的水果更适合储存法，存放过程中，空气中的氧和果蔬中的酶等活性物质能使农药氧化降解。不耐存储的水果如草莓、杨梅、蓝莓则更适合加盐水浸泡清洗。

菇类：清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。用清水洗净表面，放入沸水中焯烫2～3分钟捞出，再用清水冲洗1～2次后待用。

以上各种方法，最重要的是“流水浸泡清洗”，希望同学们记住哟。

有机果蔬

有机果蔬在生产过程中严格按照有机生产规程，完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，并且经过有机食品认证机构鉴定认证，颁发有机食品证书。有机食品极大地丰富和满足了人们对安全食品的需要，越来越受到广大消费者的喜爱。种植有机果蔬需要投入更多的劳动力和技术资源进行精耕细作，尽管劳动量大且产量相对较低，但所产出的有机果蔬品质高，远离污染，保持了食品的天然本色。