摄入油过多对身体的危害与用油小窍门

油脂是人体重要的产能营养素，也是膳食的主要组成成分。在烹饪工艺过程中，油脂为食物增强风味，成为了我们生活中不可或缺的一种食物。

但是如果我们在日常膳食中不加以控制，或许就在不知不觉中成为了高油摄入人群，严重危害我们的身体健康。

油脂摄入过多会增加肥胖的风险，而肥胖是高血脂、糖尿病、高血压和冠心病等慢性病的危险因素。

图1 肥胖的困扰

用油小窍门

烹调油是我们日常所需脂肪的重要来源，如何正确用油，下面这些小窍门你知道吗？

1．食用油不要高温反复使用。食用油反复高温加热后，不仅油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏，营养价值降低。而且，会产生很多难以消化或具有毒性，甚至有致癌危险的有害物质。

2．可根据烹饪方法选择不同的食用油。像核桃油、亚麻籽油，适合凉拌；茶油、橄榄油、菜籽油、玉米油、大豆油、调和油等，适合炒、煎、煮、炖。

3．做到定量用油、总量控制。根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，健康成人每天烹调用油量25～30克，大概就是白瓷勺两勺半的样子，对于一个四口之家来说，则一天做菜用油总量不要超过100～120克。所以，家庭中推荐使用带刻度的油壶。

4．油桶、油壶不要放在灶台旁或能照到阳光的窗户边。密封避光阴凉保存，才能更好保护油。