【医疗问答】到底什么是营养素？

策划：中华医学会

审核：宫伟彦 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

人们在日常生活中经常会提到“营养素”这个词，都知道营养素是维持生命和健康所必需的一类物质，但其实很多人并不了解什么是营养素。

营养素是为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素的发现是科学家对人类的巨大贡献，目前已知的营养素有四十多种，可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大类。其中，蛋白质、脂类和碳水化合物（这3类营养素可以为人体提供能量，又称为“产能营养素”）的需要量比较大，称为“宏量营养素”，维生素和矿物质的需要量比较小，称为“微量营养素”。维生素包含水溶性维生素（包含维生素B族和维生素C）和脂溶性维生素（包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）；矿物质包含常量元素（在人体内的含量超过体重的0.01％，有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯7种）和微量元素（在人体内的含量低于体重的0.01％，有铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴14种）。通过均衡饮食，可以确保人体摄入足够的营养素，维护身体健康和预防疾病。